Ricaud
Population municipale : 72 habitants
Ricaud, territoire du Sud-Ouest aux saveurs authentiques : foie gras, jambon et viandes sous signes de qualité
Patrimoine culinaire local
Ricaud s'inscrit dans un terroir riche du Sud-Ouest français, berceau de productions sous signes de qualité reconnus. Le territoire est associé à des IGP prestigieuses comme le Canard à foie gras du Sud-Ouest, le Jambon de Bayonne, le Haricot tarbais et les Volailles de Gascogne. On y trouve également des AOP emblématiques : le Porc noir de Bigorre et le Jambon noir de Bigorre, témoins d'une tradition charcutière ancrée dans l'identité locale. Les Comtés tolusan et la Tomme des Pyrénées complètent ce patrimoine fromager distinctif.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest Gascogne
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPHaricot tarbais
- IGPJambon de Bayonne
- AOPJambon noir de Bigorre
- IGPPorc du Sud-Ouest
- AOPPorc noir de Bigorre
- IGPTomme des Pyrénées
- IGPVolailles de Gascogne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Ricaud compte actuellement 8 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Ces acteurs locaux s'engagent dans la transparence de leurs chaînes de production. Consultez l'annuaire VeraTrace pour découvrir ces producteurs et explorer en détail la traçabilité de leurs produits du terroir.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ricaud, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ricaud..
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Vous représentez la mairie de Ricaud ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC des Coteaux du Val d'Arros
- Hautes-Pyrénées (65)
- Occitanie
- PETR du Pays des coteaux
- SM de collecte et de traitement des ordures ménagères du plateau de Lannemezan-Nestes-Coteaux
- SM de l'Adour Amont
- SM de l'agglomération tarbaise élimination des déchets ménagers et assimilés
- SM départemental de traitement des déchets ménagers et assimilés
- SM développement des coteaux des Hautes-Pyrénées
- SMAEP de la vallée de l'Arros
- Syndicat d'aménagement de la Baïse et affluents
- Syndicat départemental d'énergie (SDE)