Payns
Population municipale : 1 394 habitants
Payns (Aube) : un territoire porteur de l'AOP Chaource et de sa traçabilité
Patrimoine culinaire local
Payns, commune de l'Aube, s'inscrit dans un terroir lié à l'AOP Chaource, fromage emblématique de la région. Cette appellation d'origine protégée représente un patrimoine agroalimentaire ancré dans les traditions fromagères locales. Le territoire combine ainsi histoire agricole et engagement envers la qualité reconnue, caractéristiques fondamentales de son identité rurale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur Payns, 28 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Cet effectif témoigne d'une présence agroalimentaire structurée sur le territoire. Explorez l'annuaire pour découvrir ces producteurs, leurs filières et leurs démarches de traçabilité.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SJT TRAITEURPAYNS (10)
- TRANS PLMPAYNS (10)
- LES COURSIERS CHAMPARDENAISPAYNS (10)
- BERTRAND PESENTI (AUX PAYNS GOURMANDS)PAYNS (10)
- PASCAL PHILIPPEPAYNS (10)
- DAMIEN BOUDETPAYNS (10)
- FREDERIC SCHUSTERPAYNS (10)
- GERARD AIMEPAYNS (10)
- PLUMA-SPHEREPAYNS (10)
- CEDRIC SIMONPAYNS (10)
- TERRAGRIPAYNS (10)
- EMMANUEL LUTELPAYNS (10)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 28 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Payns, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Payns..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CA Troyes Champagne Métropole
- Aube (10)
- Grand Est
- EPAGE de l'Armançon
- Établissement public territorial de bassin Seine Grands Lacs
- SM aérodrome de Troyes- Barberey
- SM d'élimination des déchets ménagers du territoire d'Orient
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- SM pour l'aménagement et la gestion du Parc Naturel de la Forêt d'Orient (SMAG PNRFO)
- Syndicat d'étude, de programmation et d'aménagement de la région Troyenne
- Syndicat départemental d'élimination des déchets de l'Aube (SDEDA)
- Syndicat départemental d'énergie de l'Aube (SDEA)
- Troyes Aube Habitat