Commune française · INSEE 63271 · Puy-de-Dôme

Paslières

Population municipale : 1 491 habitants

Paslières en Auvergne : territoire de fromages d'exception et de charcuteries reconnues

Appellations

aires délimitées sur la commune

Acteurs référencés

vérifiés sur le code INSEE de la commune

Population

1 491

INSEE 2024

PNR

parcs naturels du département

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Paslières s'inscrit dans le cœur gastronomique de l'Auvergne. Le territoire est associé à plusieurs appellations d'origine protégée et indications géographiques prestigieuses : le Bleu d'Auvergne et la Fourme d'Ambert, deux fromages bleus reconnus pour leur savoir-faire fromagère, le Saint-Nectaire pour sa texture et son goût caractéristique, ainsi que des produits de viande comme le Jambon d'Auvergne, le Porc d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne. Le Saucisson sec d'Auvergne complète ce patrimoine de charcuteries. Cette diversité reflète la richesse des productions locales.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025

Donnée indisponible : le millésime 2025 du jeu CartoBio ne contient aucune parcelle rattachée à cette commune. Nous n’en déduisons pas une surface nulle.

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

Acteurs référencés sur la commune

33 acteur(s) dont le siège est sur la commune

Trente-trois producteurs VeraTrace sont actuellement référencés sur le territoire de Paslières. Découvrez ces entreprises engagées dans la traçabilité en consultant notre annuaire. Explorez leurs filières, leurs méthodes et leurs engagements en faveur de la transparence agroalimentaire.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 33 acteurs de la commune dans le Registre →

Sur la carte

Les acteurs autour de Paslières

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

Marchés

Aucun marché déclaré à Paslières pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Paslières, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

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Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Paslières..

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Vous représentez la mairie de Paslières ?

Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

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Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Je produis

Je distribue

Je vends / je sers

Écosystème