Paron
Population municipale : 4 834 habitants
Paron en Bourgogne : terre de savoir-faire culinaire et de traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Paron, commune de l'Yonne, s'inscrit dans un territoire riche de traditions agroalimentaires. Le département accueille plusieurs IGP prestigieuses : la Moutarde de Bourgogne, symbole de l'héritage condimentaire régional, les Volailles de Bourgogne, témoins du savoir-faire avicole local, le Brillat-Savarin, fromage renommé de la filière fromagère, et l'IGP Yonne elle-même. Ces signes de qualité reflètent l'ancrage du territoire dans l'excellence gastronomique bourguignonne.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire de Paron, 36 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette présence permet de suivre l'origine et la qualité des productions locales. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs engagés dans la transparence agroalimentaire et tracer vos aliments jusqu'à leur source.
- 9Producteur
- 1Transformateur
- 3Transporteur
- 1Grossiste / Distributeur
- 9Point de vente
- 9Restauration
- 3Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- NIGHT BY ZIANEPARON (89)
- DOMAINE DES SENONSPARON (89)
- YABA GROUPPARON (89)
- FANETTEPARON (89)
- SAS CEKICPARON (89)
- BNS AUTOPARON (89)
- H.SOKA TRAITEURPARON (89)
- AMERICAIN KITCHENPARON (89)
- PROXI SANDRINEPARON (89)
- CHEF YOU'PARON (89)
- SENS E MILLAPARON (89)
- GOOD FOODPARON (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 36 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Paron, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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