Noyers
Population municipale : 587 habitants
Noyers en Bourgogne : patrimoine culinaire et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Située en Yonne, Noyers s'inscrit dans un territoire riche de traditions agroalimentaires. Le Brillat-Savarin, fromage à pâte molle bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée, la Moutarde de Bourgogne et les Volailles de Bourgogne constituent les piliers du patrimoine local reconnu. Ces productions témoignent du savoir-faire bourguignon en matière de gastronomie et d'élevage, ancré dans l'histoire régionale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Quarante-neuf producteurs de ce territoire sont d'ores et déjà référencés sur VeraTrace. Cette présence significative permet de documenter les filières locales et d'offrir une traçabilité transparente. Vous pouvez consulter l'annuaire pour explorer en détail les producteurs engagés dans la transparence agroalimentaire sur le territoire de Noyers.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- GAEC DE FORET BREAULTNOYERS (89)
- LE VIN DES RUESNOYERS (89)
- LES GRANGESNOYERS (89)
- EARL LES MONTANTSNOYERS (89)
- LES COCHONNERIES DE CLAVISYNOYERS (89)
- ETA DES ARDILLESNOYERS (89)
- ETA LA BORDENOYERS (89)
- MYLESYMENOYERS (89)
- SNC DE GRANGE NEUVENOYERS (89)
- SNC DE MAISON BLANCHENOYERS (89)
- ATELIER LES SEQUANESNOYERS (89)
- CHEZ BOUCLE D'ORNOYERS (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 49 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Noyers, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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