Nolay
Population municipale : 353 habitants
Nolay en Bourgogne : patrimoine gastronomique et traçabilité locale
Patrimoine culinaire local
Nolay, située en Nièvre, s'inscrit dans une région riche de traditions agroalimentaires. Le territoire est rattaché à plusieurs appellations d'origine protégée et indications géographiques, dont la Moutarde de Bourgogne et le Charolais de Bourgogne, qui témoignent du savoir-faire local. Les Volailles de Bourgogne complètent ce patrimoine gastronomique. Ces produits structurent l'identité culinaire de la Bourgogne et reflètent des méthodes de production ancrées dans le territoire.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPCharolais de Bourgogne
- IGPMoutarde de Bourgogne
- IGPVal de Loire
- IGPVal de Loire Allier
- IGPVal de Loire Cher
- IGPVal de Loire Indre
- IGPVal de Loire Indre-et-Loire
- IGPVal de Loire Loire-Atlantique
- IGPVal de Loire Loiret
- IGPVal de Loire Maine-et-Loire
- IGPVal de Loire Marches de Bretagne
- IGPVal de Loire Nièvre
- IGPVal de Loire Pays de Retz
- IGPVal de Loire Sarthe
- IGPVal de Loire Vendée
- IGPVal de Loire Vienne
- IGPVolailles de Bourgogne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Vingt producteurs sont actuellement référencés sur le territoire de Nolay via la plateforme VeraTrace. Vous pouvez les découvrir en consultant l'annuaire des producteurs locaux. Leur traçabilité garantit une transparence sur l'origine et les conditions de production de leurs produits.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- ROMAIN PINABELNOLAY (58)
- EARL DES GOBETSNOLAY (58)
- EARL DE LA VERRERIENOLAY (58)
- QUENTIN HECHTNOLAY (58)
- LA TRIBU DE MARTANGYNOLAY (58)
- AU PLAISIR DES YEUXNOLAY (58)
- SEBASTIEN BRUANDETNOLAY (58)
- ALEXANDRE PIQUOISNOLAY (58)
- ELEVAGE DES AMOGNESNOLAY (58)
- DIANE POITEVINNOLAY (58)
- GUY THOLLENOLAY (58)
- PATRICK ANSAULTNOLAY (58)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 20 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Nolay, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Nolay..
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Vous représentez la mairie de Nolay ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Amognes Coeur du Nivernais
- Nièvre (58)
- Bourgogne-Franche-Comté
- PETR Nivernais Morvan
- SI d'énergie, d'équipement et d'environnement de la Nièvre (SIEEEN)
- SM "Nièvre Numérique"
- SM d'animation et de développement touristique du canal du Nivernais
- SM du parc régional du Morvan
- SM du SCOT du Grand Nevers
- SM pour l'équipement touristique du canal du Nivernais
- SMAEPA de Druy-Parigny
- SMO pour la restauration collective
- Syndicat de gestion des déchets du Centre Nivernais