Nitry
Population municipale : 372 habitants
Nitry en Bourgogne : un territoire de traditions agroalimentaires protégées et de traçabilité
Patrimoine culinaire local
Nitry, commune de l'Yonne, s'inscrit dans un territoire riche de traditions agroalimentaires reconnues. Le patrimoine local s'appuie sur quatre indications géographiques protégées : la Moutarde de Bourgogne, réputée pour son savoir-faire régional, les Volailles de Bourgogne, témoins d'une élevage de qualité, ainsi que le Brillat-Savarin et l'Yonne IGP, qui enrichissent l'offre gastronomique locale. Ces protections reflètent l'ancrage de la commune dans l'économie agroalimentaire bourguignonne.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire de Nitry, 27 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette présence active illustre l'engagement local envers la transparence et la traçabilité alimentaire. Découvrez ces producteurs via l'annuaire pour explorer leurs pratiques et l'origine de leurs produits.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SOC COOPERATIVE AGRICOLE 110 BOURGOGNENITRY (89)
- COURTEPAILLENITRY (89)
- COURTEPAILLENITRY (89)
- COOP AGRICOLE CEREALES BIOBOURGOGNENITRY (89)
- ETA MAILLARDNITRY (89)
- LA BEURSAUDIERENITRY (89)
- SARL DESJARDINSNITRY (89)
- AVENA BIONITRY (89)
- SARL OLIVIER BOUSSARDNITRY (89)
- NICOLAS CARBOGNANINITRY (89)
- FERMES BIO.COOPNITRY (89)
- PASCAL BOUCHENYNITRY (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 27 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Nitry, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Nitry..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Chablis Villages et Terroirs
- Yonne (89)
- Bourgogne-Franche-Comté
- EPAGE de l'Armançon
- PETR du Grand Auxerrois
- SM d'animation et de développement touristique du canal du Nivernais
- SM d'enseignement artistique
- SM d'étude pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés Centre Yonne
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- SM de la fourrière animale du Centre Yonne
- SM du bassin du Serein
- SM du parc régional du Morvan
- SM Yonne Beuvron
- SM Yonne Médian
- Syndicat des eaux du Tonnerrois