Murat
Population municipale : 1 770 habitants
Murat, territoire d'Auvergne riche en AOP fromagères et productions sous signe de qualité
Patrimoine culinaire local
Murat, commune du Cantal en Auvergne, s'inscrit dans un territoire de forte tradition fromagère et de productions de qualité. Le Bleu d'Auvergne, le Cantal, la Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire et le Salers constituent le patrimoine AOP majeur de cette région. S'y ajoutent des productions reconnues en IGP comme le Jambon d'Auvergne, le Porc d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne, qui témoignent de la diversité des savoir-faire locaux.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Murat compte actuellement 59 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Cet effectif offre une première couverture de l'activité agroalimentaire locale. Consultez l'annuaire des producteurs pour découvrir les entreprises engagées dans la traçabilité de leurs productions et explorer leur démarche de transparence.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- PETIT CASINOMURAT (15)
- L'ESCARGOT BARMURAT (15)
- LA BONNE-VIEMURAT (15)
- SARL LE RELAIS DES TROIS ROCHERSMURAT (15)
- SARL PASSANDMURAT (15)
- BAR DE LA CROIX BLANCHEMURAT (15)
- LA FABRIQUEMURAT (15)
- MOULIN DE L'EPIEMURAT (15)
- L'ABEILLE COOLMURAT (15)
- LA CHOUETTE EPICERIEMURAT (15)
- MURENTINEMURAT (15)
- BECHDELMURAT (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 59 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Murat, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Murat..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Hautes Terres
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- Etablissement Public d'Aménagement et de Gestion de l'Eau Truyère-SM du bassin versant Truyère
- SM Cantal Attractivité
- SM de développement touristique de l'Est Cantalien
- SM de gestion de l'aérodrome de Saint-Flour - Coltines
- SM de la station du Lioran
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM interdépartemental de gestion intégrée de l'Alagnon et de ses affluents (SIGAL)
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat des territoires de l'Est Cantal