Marsillargues
Population municipale : 6 988 habitants
Marsillargues en Hérault : terroir de traditions agroalimentaires et traçabilité documentée
Patrimoine culinaire local
Marsillargues s'inscrit dans le patrimoine viticole et gastronomique du Languedoc-Hérault. Le territoire est associé à plusieurs indications géographiques protégées, dont le Marc du Languedoc et la Fine du Languedoc pour les spiritueux, ainsi que les Volailles du Languedoc pour la filière viande. Les IGP Pays d'Hérault déclinées en multiples terroirs locaux (Coteaux de Bessilles, Coteaux du Salagou, Mont Baudile, entre autres) témoignent de la diversité des productions. S'y ajoutent l'AOP Taureau de Camargue et les IGP Pays d'Oc et Terres du Midi, confirmant l'ancrage agricole du secteur.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGMarc du Languedoc ou Eau-de-vie de marc du Languedoc
- IGPPays d'Hérault
- IGPPays d'Hérault Bénovie
- IGPPays d'Hérault Bérange
- IGPPays d'Hérault Cassan
- IGPPays d'Hérault Cessenon
- IGPPays d'Hérault Collines de la Moure
- IGPPays d'Hérault Coteaux de Bessilles
- IGPPays d'Hérault Coteaux de Fontcaude
- IGPPays d'Hérault Coteaux de Laurens
- IGPPays d'Hérault Coteaux de Murviel
- IGPPays d'Hérault Coteaux du Salagou
- IGPPays d'Hérault Côtes du Brian
- IGPPays d'Hérault Côtes du Ceressou
- IGPPays d'Hérault Mont Baudile
- IGPPays d'Hérault Monts de la Grage
- IGPPays d'Hérault Pays de Bessan
- IGPPays d'Hérault Pays de Caux
- IGPPays d'Oc
- AOPTaureau de Camargue
- IGPTerres du Midi
- IGPVolailles du Languedoc
- IGEau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Cent producteurs sont actuellement référencés sur Marsillargues via la plateforme VeraTrace. Cet effectif représente un point de départ concret pour explorer la traçabilité locale. Consultez notre annuaire des producteurs pour découvrir les engagements de transparence de chacun et accéder aux données de suivi de leurs productions.
- 116Producteur
- 2Transformateur
- 3Transporteur
- 4Grossiste / Distributeur
- 15Point de vente
- 33Restauration
- 4Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LE JAPMARSILLARGUES (34)
- GERARD COSTEMARSILLARGUES (34)
- LC ROTISSERIEMARSILLARGUES (34)
- DOLORES SANCHEZMARSILLARGUES (34)
- CM'ESSENTIELLESMARSILLARGUES (34)
- AU JARDINMARSILLARGUES (34)
- ELEVAGE LE PEYRONMARSILLARGUES (34)
- M.S CONVOYEURMARSILLARGUES (34)
- CHEZ BONAMMARSILLARGUES (34)
- DIVINOMARSILLARGUES (34)
- GAEL VALLEEMARSILLARGUES (34)
- LES PATISSERIES DE FAUSTINEMARSILLARGUES (34)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 100 acteurs de la commune dans le Registre →
Recensement partiel : l’annuaire compte 178 fiches sur ce périmètre, et seules les premières ont été rapprochées de la commune. D’autres producteurs de Marsillargues peuvent exister.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Marsillargues, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Marsillargues..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Marsillargues ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.