Marcolès
Population municipale : 600 habitants
Marcolès, territoire d'Auvergne riche d'un patrimoine agroalimentaire protégé et traçable
Patrimoine culinaire local
Marcolès s'inscrit dans une région productrice reconnue pour ses fromages et charcuteries de qualité. Le territoire accueille des productions bénéficiant de signes de qualité : Bleu d'Auvergne, Cantal et Saint-Nectaire en AOP, ainsi que plusieurs IGP couvrant charcuteries, viandes et fromages tels que Porc d'Auvergne, Volailles d'Auvergne et Jambon d'Auvergne, témoignant d'une tradition agroalimentaire ancrée.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVeau d'Aveyron et du Ségala
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Marcolès compte actuellement 56 producteurs référencés dans l'annuaire VeraTrace. Ce réseau offre une visibilité sur les acteurs locaux engagés dans la traçabilité agroalimentaire. Vous pouvez explorer ces producteurs et leurs démarches via l'annuaire de la plateforme.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- HYDROMEL APIS TERRAEMARCOLES (15)
- CHEZ GAELLEMARCOLES (15)
- GAEC MONTARNALMARCOLES (15)
- OLIVIER CHAUSSARDMARCOLES (15)
- GAEC ROUQUET VIGNESMARCOLES (15)
- GAEC DES JEUNES ESTIVESMARCOLES (15)
- MATHIEU MONTARNALMARCOLES (15)
- CUMA DES 4 VALLONSMARCOLES (15)
- LA PANIER DU VILLAGEMARCOLES (15)
- RENE LACOSTEMARCOLES (15)
- SAS ETA LHERITIERMARCOLES (15)
- GAEC SUC DE CAZESMARCOLES (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 56 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Marcolès, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Marcolès..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC de la Châtaigneraie Cantalienne
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Etablissement Public d'Aménagement et de Gestion de l'Eau Truyère-SM du bassin versant Truyère
- SM Célé Lot-médian
- SM de la Dordogne moyenne et de la Cère aval
- SM de préfiguration du grand site de France de Conques
- SM du bassin du Lot
- SM du bassin du Lot amont et du bassin du Dourdou de Conques
- SM du SCOT du bassin d'Aurillac, du Carladès et de la Châtaigneraie
- SYDED du Lot
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal