Les Arsures
Population municipale : 229 habitants
Les Arsures, territoire jurassien de patrimoine agroalimentaire protégé et de traçabilité engagée
Patrimoine culinaire local
Les Arsures s'inscrivent dans le riche terroir jurassien, berceau de nombreuses productions agroalimentaires d'excellence. Le territoire est rattaché à plusieurs appellations protégées : Comté, Morbier et Emmental français Est-Central pour les fromages, Crémant du Jura et Macvin du Jura pour les vins et produits connexes, ainsi que des saucisses renommées comme celle de Montbéliard. Cette diversité reflète le savoir-faire gastronomique historique de la région.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPArbois
- AOCBois du Jura
- IGPCancoillotte
- AOPComté
- AOPCôtes du Jura
- IGPEmmental français Est-Central
- IGPFranche-Comté Coteaux de Champlitte
- IGPFranche-Comté Motey-Besuche
- IGPGruyère (IGP)
- IGMarc du Jura
- AOPMorbier
- IGPPorc de Franche-Comté
- IGPSaucisse de Montbéliard
- IGPSaucisse de Morteau ou Jésus de Morteau
- AOPCrémant du Jura
- AOPMacvin du Jura
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Huit producteurs de la commune des Arsures sont actuellement référencés sur VeraTrace. Explorez leur diversité dans l'annuaire de la plateforme pour découvrir les pratiques de traçabilité mises en place localement et suivre l'origine de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Les Arsures, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Les Arsures..
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Vous représentez la mairie de Les Arsures ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Arbois, Poligny, Salins, Coeur du Jura
- Jura (39)
- Bourgogne-Franche-Comté
- EPAGE Seille et affluents
- Établissement public d'aménagement et de gestion des eaux Haut-Doubs Haute-Loue
- SICTOM de la zone de Lons-le-Saunier
- SICTOM Jura Est, Champagnole-Nozeroy-Arbois-Poligny-Salins
- SIVOS de Sellières
- SIVOS du Haut Lizon
- SM d'énergies, d'équipements et de communication (SIDEC) du Jura
- SM de la Grande Saline
- SM Doubs - Loue
- SMO de la cuisine collective pour l'agglomération lédonienne
- SYDOM