Le Falgoux
Population municipale : 113 habitants
Le Falgoux en Auvergne : territoire de fromages et charcuteries d'exception avec traçabilité VeraTrace
Patrimoine culinaire local
Le Falgoux, commune du Cantal, s'inscrit dans un territoire riche de productions reconnues. Le Bleu d'Auvergne, le Cantal et le Saint-Nectaire, trois AOP prestigieuses, témoignent de l'excellence fromagère locale. S'y ajoutent des IGP comme le Jambon d'Auvergne, le Saucisson sec d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne. Ces signes d'identification protégée illustrent l'ancrage gastronomique et pastoral d'une région où l'élevage et l'affinage demeurent des savoir-faire structurants.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Douze producteurs sont actuellement référencés sur Le Falgoux via VeraTrace. Cet effectif permet de couvrir progressivement le tissu agricole local et ses productions labellisées. Découvrez ces producteurs dans l'annuaire et suivez l'origine de leurs produits d'exception.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SAS TINALE FALGOUX (15)
- L'ESPALIERELE FALGOUX (15)
- ELEVAGE DES MASQUES D'EBENE ET DES FELINS DE MARYLE FALGOUX (15)
- EPICERIE DU FALGOUXLE FALGOUX (15)
- DOMINIQUE OLIVIER MEHATLE FALGOUX (15)
- GROUPEMENT PASTORAL DU PUY MARY VOLCAN DU CANTALLE FALGOUX (15)
- FABIEN BOUILLETLE FALGOUX (15)
- CUMA DE LA VALLEE DU MARSLE FALGOUX (15)
- GAEC DU PRE DE MERLELE FALGOUX (15)
- CHEZ LOUISLE FALGOUX (15)
- FABIEN SERRELE FALGOUX (15)
- JEAN BLANCHARDLE FALGOUX (15)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Le Falgoux, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Le Falgoux..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Pays de Salers
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- Service public de prévention et de gestion des déchets de Mauriac et de Salers
- SM Cantal Attractivité
- SM départemental pour le transport et le traitement des ordures ménagères (SYTTOM 19)
- SM du marché au cadran des Rédines à Mauriac
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du Puy-Mary
- SM du SCOT Haut Cantal Dordogne
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat Mixte du Bassin versant Auze Sumène