Le Cayrol
Population municipale : 243 habitants
Le Cayrol en Aveyron : un terroir de traditions agroalimentaires protégées
Patrimoine culinaire local
Le Cayrol, commune de l'Aveyron, s'inscrit dans un territoire riche d'appellations d'origine protégée et d'indications géographiques. La région produit l'Agneau de l'Aveyron, le Veau d'Aveyron et du Ségala, ainsi que des fromages reconnus comme le Laguiole et le Bleu des Causses. S'ajoutent à ce patrimoine le Comté Tolosan, la Génisse Fleur d'Aubrac et la Tome fraîche de l'Aubrac, témoignant de la diversité et de la qualité des productions locales.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau de l'Aveyron
- IGPAveyron
- AOPBleu des Causses
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPGénisse Fleur d'Aubrac
- IGPJambon de Bayonne
- AOPLaguiole
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPTome fraîche de l'Aubrac
- IGPVeau d'Aveyron et du Ségala
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Le Cayrol compte actuellement 42 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Découvrez ces entreprises locales engagées dans la transparence de leurs filières via notre annuaire. Explorez les producteurs du territoire et suivez l'origine de vos produits agroalimentaires.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- BAPTISTE PERRIERLE CAYROL (12)
- DE POLVERIERESLE CAYROL (12)
- DES HAUTES PLAINESLE CAYROL (12)
- PIERRE BOUDOULE CAYROL (12)
- DAVID GROSLE CAYROL (12)
- ANDRE SEPTFONDSLE CAYROL (12)
- DES 4 TREFLESLE CAYROL (12)
- LES ECURIES DU BOSLE CAYROL (12)
- FLORIAN LACAZELE CAYROL (12)
- CUMA DU CAYROLLE CAYROL (12)
- OLIVIER ORSALLE CAYROL (12)
- NATHALIE TEYSSEDRELE CAYROL (12)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 42 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Le Cayrol, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Le Cayrol..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Le Cayrol ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Comtal Lot et Truyère
- Aveyron (12)
- Occitanie
- PNR Aubrac
- Conservatoire à rayonnement départemental de l'Aveyron
- EPAGE Aveyron amont, SM du bassin versant Aveyron amont (SMBV2A)
- Etablissement Public d'Aménagement et de Gestion de l'Eau Truyère-SM du bassin versant Truyère
- Établissement public d'aménagement et de gestion des eaux du bassin versant Viaur
- PETR du Haut Rouergue
- SI d'énergies du département de l'Aveyron (SIEDA)
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional de l'Aubrac
- SM départemental pour le traitement et la valorisation des déchets ménagers et assimilés (SYDOM Aveyron)
- SM du bassin du Lot amont et du bassin du Dourdou de Conques
- SM pour la modernisation numérique et l'ingénierie informatique des collectivités et établissements publics adhérents
- SMAEP de la Viadène
- SMICTOM Nord Aveyron