Lavau
Population municipale : 392 habitants
Lavau en Bourgogne : territoire de productions sous signes de qualité et de traçabilité
Patrimoine culinaire local
Lavau, commune de l'Yonne, s'inscrit dans une région riche de productions reconnues. Le territoire bénéficie de la proximité de plusieurs signes de qualité : les Volailles de Bourgogne et Volailles de l'Orléanais en filière viande, ainsi que des productions sous IGP telles que le Charolais de Bourgogne, la Moutarde de Bourgogne et l'IGP Yonne. Ces patrimoines agroalimentaires reflètent le savoir-faire bourguignon.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Quatorze producteurs sont actuellement référencés par VeraTrace sur le territoire de Lavau. Cette présence permet de suivre les origines et les pratiques de production locales. Explorez l'annuaire de nos producteurs pour découvrir les filières présentes et leurs engagements en matière de traçabilité.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- COOP AGRICOLE PRODUCT GATINAIS MEUNIERELAVAU (89)
- EARL DE L'OEILLARDERIELAVAU (89)
- EARL DE LA CHEUILLELAVAU (89)
- LE JARDIN DES THORAINSLAVAU (89)
- JUSTINE ARNOULDLAVAU (89)
- LES JARDINS DES THORAINSLAVAU (89)
- EARL DES TAVERNIERSLAVAU (89)
- JEAN D'ORMESSONLAVAU (89)
- JEAN-PIERRE GAUDINLAVAU (89)
- OLIVIER DABLINLAVAU (89)
- MAURICE HEYDENSLAVAU (89)
- PHILIPPE ARNOULDLAVAU (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 14 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Lavau, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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