Lasson
Population municipale : 141 habitants
Lasson en Yonne : un territoire de traditions fromagères et de qualité protégée
Patrimoine culinaire local
Lasson s'inscrit dans un territoire riche de productions reconnaissables à l'échelle nationale. Le département de l'Yonne accueille plusieurs signatures de qualité : le Chaource en AOP, le Soumaintrain en IGP, le Brillat-Savarin en IGP, et la Moutarde de Bourgogne en IGP. Ces productions incarnent un savoir-faire ancrés dans la région. Les Volailles de Bourgogne en IGP complètent ce patrimoine gastronomique diversifié, reflétant la richesse des filières locales.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Lasson compte actuellement 11 producteurs référencés dans l'annuaire VeraTrace. Cette présence permet de suivre les chaînes de production et les engagements de traçabilité sur le territoire. Vous pouvez explorer l'ensemble de ces producteurs et leurs pratiques via l'annuaire de la plateforme pour mieux comprendre les circuits locaux.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Lasson, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
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