Larzac
Population municipale : 145 habitants
Larzac en Dordogne : un territoire riche de productions reconnues et tracées
Patrimoine culinaire local
Larzac, commune de Dordogne, s'inscrit dans un territoire agricole de premier plan. Le patrimoine agroalimentaire local s'articule autour de productions reconnues : viandes de qualité avec l'Agneau du Périgord, le Chapon du Périgord, la Poularde du Périgord et le Poulet du Périgord; produits d'exception comme la Fraise du Périgord, les Pruneaux d'Agen, la Huile de noix du Périgord et les Noix du Périgord. Ces productions bénéficient de signes de qualité IGP ou AOP, garantissant leur authenticité régionale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Périgord
- IGPAgneau du Quercy
- IGPAtlantique
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPCaviar d'Aquitaine
- IGPChapon du Périgord
- IGPFraise du Périgord
- AOPHuile de noix du Périgord
- IGPJambon de Bayonne
- AOPNoix du Périgord
- IGPPorc du Limousin
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPPoularde du Périgord
- IGPPoulet du Périgord
- IGPPruneaux d'Agen
- IGPPérigord
- IGPPérigord Dordogne
- IGPVeau du Limousin
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Six producteurs référencés sur VeraTrace opèrent actuellement sur le territoire de Larzac. Vous pouvez explorer l'annuaire pour découvrir ces acteurs locaux et suivre la traçabilité de leurs productions. Producteurs locaux, rejoignez la plateforme pour renforcer la transparence de vos filières.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Larzac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Larzac..
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Vous représentez la mairie de Larzac ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Vallée de la Dordogne et Forêt Bessède
- Dordogne (24)
- Nouvelle-Aquitaine
- EPIDROPT
- Lot-et-Garonne Numérique
- SM d'études et de travaux pour l'aménagement et la protection de la rivière Dordogne
- SM départemental pour la gestion et le traitement des déchets ménagers et assimilés
- SM des eaux
- SM du bassin du Lot
- SM du Dropt Amont
- SM du SCOT du Périgord Noir
- SM Périgord Numérique
- SM pour l'aménagement de la vallée du Lot
- SMICTOM du Périgord Noir
- SMO de défense des forêts contre les incendies du département de la Dordogne
- SMVS du secteur de Saint-Pompont
- Syndicat départemental d'énergies 24
- Syndicat mixte du bassin versant de la Vézère en Dordogne