Lacaune
Population municipale : 2 464 habitants
Lacaune (Tarn) : un territoire de tradition charcutière et fromagère avec 93 producteurs référencés
Patrimoine culinaire local
Lacaune s'inscrit dans un patrimoine gastronomique riche du Sud-Ouest français. Le territoire est associé à plusieurs IGP emblématiques : le Jambon de Lacaune et le Saucisson et saucisse sèche de Lacaune témoignent d'une tradition charcutière locale reconnue. Au-delà de ces spécialités propres, Lacaune participe à des filières régionales prestigieuses incluant le Porc du Sud-Ouest, le Roquefort et diverses IGP de comtés tolosans. Ce maillage de productions souligne le positionnement du territoire dans l'excellence agroalimentaire régionale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPJambon de Lacaune
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPPérail
- AOPRoquefort
- IGPSaucisson et saucisse sèche de Lacaune
- IGPVeau d'Aveyron et du Ségala
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
VeraTrace référence actuellement 93 producteurs sur le territoire de Lacaune. Cette présence active reflète l'engagement des acteurs locaux pour la traçabilité. Explorez l'annuaire pour découvrir les producteurs engagés dans cette démarche de transparence et de qualité agroalimentaire.
- 39Producteur
- 19Transformateur
- 5Transporteur
- 3Grossiste / Distributeur
- 17Point de vente
- 7Restauration
- 2Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SOCIETE DES EAUX DE MONT ROUCOUSLACAUNE (81)
- RAGT PLATEAU CENTRALLACAUNE (81)
- GAEC MONT SAINT PIERRELACAUNE (81)
- NIEL MALATERRELACAUNE (81)
- SAS BRASSERIE DU GLOBELACAUNE (81)
- ETABLISSEMENT GROSLACAUNE (81)
- L'AVENIDORLACAUNE (81)
- DELICES DES MONTSLACAUNE (81)
- FREDERIC BACOULACAUNE (81)
- EPICERIE CHEZ GEGELACAUNE (81)
- JEROME BARBIEUXLACAUNE (81)
- ELSA MARINLACAUNE (81)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 93 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Lacaune, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Lacaune..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Haut-Languedoc
- Tarn (81)
- Occitanie
- PNR Haut-Languedoc
- PETR des Hautes Terres d'Oc
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional du Haut- Languedoc
- SM de l'aéroport régional de Castres-Mazamet
- SM de la vallée de l'Orb et du Libron (SMVOL)
- SM départemental valorisation déchets ménagers et assimilés
- SM du bassin de l'Agout
- SM filière viande de l'Hérault
- SM gestion école de musique et de danse du Tarn
- SM Hérault énergies
- SM pour la modernisation numérique et l'ingénierie informatique des collectivités et établissements publics adhérents
- SM pour les réseaux des écoles rurales du "Sidobre" et "Vent d'Autan"
- SM Tarn Sorgues Dourdou Rance
- Syndicat départemental d'énergie du Tarn