Issarlès
Population municipale : 125 habitants
Issarlès en Ardèche : patrimoine gastronomique et traçabilité territoriale
Patrimoine culinaire local
Issarlès s'inscrit dans un territoire riche en productions agroalimentaires protégées. La commune bénéficie de la proximité de plusieurs AOP et IGP : le Picodon et le Fin Gras du Mézenc en AOP, ainsi que des IGP comme le Jambon de l'Ardèche, la Pintade de l'Ardèche, le Poulet de l'Ardèche, le Saucisson de l'Ardèche et diverses productions viticoles méditerranéennes. Ces signes de qualité reflètent l'ancrage du territoire dans une tradition agroalimentaire structurée et reconnue.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPArdèche
- AOPFin Gras du Mézenc
- IGPJambon de l'Ardèche
- IGPMéditerranée
- IGPMéditerranée mousseux
- IGPMéditérranée Comté de Grignan
- IGPMéditérranée Coteaux de Montélimar
- AOPPicodon
- IGPPintade de l’Ardèche
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPoulet de l'Ardèche ou Chapon de l'Ardèche
- IGPSaucisson de l'Ardèche
- IGPVolailles du Languedoc
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Issarlès compte actuellement 18 producteurs référencés sur VeraTrace. Cette présence permet de couvrir progressivement la chaîne de valeur locale. Consultez l'annuaire VeraTrace pour explorer ces acteurs et découvrir leurs démarches de traçabilité. Les producteurs locaux intéressés sont invités à rejoindre la plateforme.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- MZ NATURE ET SAVEURSISSARLES (07)
- THOMAS PURBRICKISSARLES (07)
- CORALIE TESTUDISSARLES (07)
- THOMAS MIALONISSARLES (07)
- FABIENNE TESTUD (MOUNARD)ISSARLES (07)
- KEVIN TESTUDISSARLES (07)
- CHRISTOPHE GIRAUDISSARLES (07)
- BERNADETTE GINEYS (EXBRAYAT)ISSARLES (07)
- JEAN-PAUL HILAIREISSARLES (07)
- ALAIN MIALONISSARLES (07)
- LOUIS MOULINISSARLES (07)
- GERARD VARENNESISSARLES (07)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 18 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Issarlès, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Issarlès..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Issarlès ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Montagne d'Ardèche
- Ardèche (07)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Ardèche Drôme Numérique (ADN)
- EPAGE Loire Lignon
- Etablissement public Loire
- Établissement public territorial du bassin versant de l'Ardèche
- SI de collecte et de traitement des ordures ménagères du secteur Eyrieux-Doux (SICTOMSED)
- SICTOM des Hauts plateaux
- SM de l'Eyrieux à Crussol
- SM du parc naturel régional des Monts d'Ardèche
- SM du Pays de l'Ardèche méridionale (SYMPAM)
- SM NUMÉRIAN
- Syndicat de développement, d'équipement et d'aménagement
- Syndicat départemental d'énergie et d'équipement de la Lozère (SDEE)
- Syndicat Mixte AGEDI
- Syndicat pour la destruction des ordures ménagères du secteur d'Aubenas
- Syndicat traitement déchets ménagers (SYTRAD)
- Territoire d'énergie Ardèche