Grimault
Population municipale : 115 habitants
Grimault en Bourgogne : 13 producteurs engagés dans la traçabilité de saveurs protégées
Patrimoine culinaire local
Grimault, commune de l'Yonne, s'inscrit dans le riche patrimoine gastronomique bourguignon. Le territoire est associé à quatre indications géographiques protégées : le Brillat-Savarin, fromage d'exception, la Moutarde de Bourgogne aux traditions millénaires, les Volailles de Bourgogne reconnues pour leur qualité, et l'IGP Yonne qui valorise les productions locales. Ces signes de qualité témoignent de l'ancrage du terroir dans une démarche de reconnaissance et de préservation des savoir-faire régionaux.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Treize producteurs de Grimault sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Ils incarnent l'engagement local en faveur de la transparence et de la traçabilité agroalimentaire. Consultez l'annuaire pour explorer leurs productions et comprendre les filières qui font vivre ce territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- EARL CHAMP MERLINGRIMAULT (89)
- EARL D ARCHAMBAULTGRIMAULT (89)
- SCEA LA VALLEE DU SEREINGRIMAULT (89)
- BELINDA LOGARGRIMAULT (89)
- MONTENOTGRIMAULT (89)
- LGGRIMAULT (89)
- GFA DU CHAMP MERLINGRIMAULT (89)
- EARL ROMAIN PLAINGRIMAULT (89)
- EARL DOCHYGRIMAULT (89)
- GFA LABOURGRIMAULT (89)
- EARL LABOURGRIMAULT (89)
- GFA DE FRETOYGRIMAULT (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 13 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Grimault, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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