Fresnes
Population municipale : 61 habitants
Fresnes en Bourgogne : terre de saveurs reconnues et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Fresnes, commune de l'Yonne en Bourgogne, s'inscrit dans un territoire riche de références agroalimentaires. Plusieurs indications géographiques protégées marquent cette région : le Brillat-Savarin, fromage de réputation ancienne, la Moutarde de Bourgogne aux traditions culinaires établies, les Volailles de Bourgogne réputées pour leur qualité, ainsi que l'IGP Yonne qui témoigne du patrimoine local. Ces signes de qualité reflètent le savoir-faire agricole et gastronomique de ce terroir bourguignon.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Cinq producteurs sont actuellement référencés sur VeraTrace pour le territoire de Fresnes. Vous pouvez les découvrir en consultant l'annuaire de la plateforme pour explorer leur offre et suivre l'origine de leurs produits. Producteurs locaux : rejoignez VeraTrace pour documenter votre traçabilité et renforcer la confiance des consommateurs.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Fresnes, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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