Fontaines
Population municipale : 459 habitants
Fontaines en Bourgogne : quatre signatures IGP et une traçabilité locale en construction
Patrimoine culinaire local
Fontaines s'inscrit dans la Bourgogne agroalimentaire reconnue pour ses productions sous indication géographique protégée. Le territoire porte le Charolais de Bourgogne, la Moutarde de Bourgogne, les Volailles de Bourgogne et l'IGP Yonne. Ces quatre références reflètent la diversité des savoir-faire locaux, du secteur viande aux condiments et spécialités bourguignonnes, ancrés dans une tradition de qualité territorial.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Vingt-cinq producteurs sont actuellement référencés sur VeraTrace à Fontaines. Cette présence locale offre une visibilité sur les pratiques et origines des produits du territoire. Découvrez l'annuaire des producteurs fontainois pour explorer leurs engagements en matière de traçabilité et de transparence agroalimentaire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- PATRICK RAINGNOTFONTAINES (89)
- JACQUELINE SIMONFONTAINES (89)
- ROMAIN RODELFONTAINES (89)
- FRANCK PAUTOTFONTAINES (89)
- EARL GELHAYFONTAINES (89)
- JAAC TRANSPORTSFONTAINES (89)
- JEAN-BERNARD PROTFONTAINES (89)
- JEAN IMIZEFONTAINES (89)
- LE POTAGER DE ZELDAFONTAINES (89)
- SASKIA CHEVALFONTAINES (89)
- EARL FOUQUET LA TUILERIEFONTAINES (89)
- ALAIN PETITFONTAINES (89)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 25 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Fontaines, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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