Ervy-le-Châtel
Population municipale : 1 099 habitants
Ervy-le-Châtel, territoire de trois filières protégées : Brillat-Savarin, Chaource et Soumaintrain
Patrimoine culinaire local
Ervy-le-Châtel, commune de l'Aube, s'inscrit dans un territoire riche de trois patrimoines agroalimentaires protégés. Le Brillat-Savarin, le Chaource et le Soumaintrain constituent les marqueurs de son héritage productif. Ces trois indications géographiques reflètent l'ancrage du terroir aubois dans une tradition de savoir-faire reconnu à l'échelle nationale et européenne. Le territoire porte ainsi l'empreinte d'une filière diversifiée ancrée dans son histoire.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire d'Ervy-le-Châtel, 26 producteurs sont actuellement référencés sur VeraTrace. Découvrez leur engagement envers la traçabilité en explorant l'annuaire de la plateforme. Chaque producteur offre une visibilité sur ses pratiques et son origine, contribuant à renforcer la confiance dans les filières locales.
- 11Producteur
- 3Transformateur
- 3Transporteur
- 1Grossiste / Distributeur
- 3Point de vente
- 4Restauration
- 1Artisan alimentaire
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- BRASSERIE DE L'ARMANCEERVY-LE-CHATEL (10)
- U EXPRESSERVY-LE-CHATEL (10)
- RENE MOREAUERVY-LE-CHATEL (10)
- DES TOURELLESERVY-LE-CHATEL (10)
- MB GOURMET FOODERVY-LE-CHATEL (10)
- HDEERVY-LE-CHATEL (10)
- ELAERVY-LE-CHATEL (10)
- AU COCHON QUI S'EVEILLEERVY-LE-CHATEL (10)
- JEAN CHARLES LAMARYERVY-LE-CHATEL (10)
- BG LINEERVY-LE-CHATEL (10)
- SARL TRANSPORTS HENNEQUINERVY-LE-CHATEL (10)
- TRANSPORTS GODINERVY-LE-CHATEL (10)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 26 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ervy-le-Châtel, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ervy-le-Châtel..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Ervy-le-Châtel ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Chaourçois et du Val d'Armance
- Aube (10)
- Grand Est
- EPAGE de l'Armançon
- PETR Othe-Armance
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- Syndicat d'étude, de programmation et d'aménagement de la région Troyenne
- Syndicat départemental d'élimination des déchets de l'Aube (SDEDA)
- Syndicat départemental d'énergie de l'Aube (SDEA)