Cussac
Population municipale : 117 habitants
Cussac, territoire du Cantal aux filières protégées : découvrez la traçabilité de ses producteurs
Patrimoine culinaire local
Cussac, commune du Cantal, s'inscrit dans une région riche de traditions fromagères et charcutières reconnues. Le territoire est rattaché à plusieurs AOP fromagères majeures : le Bleu d'Auvergne, le Cantal, la Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire et le Salers. S'ajoutent des IGP emblématiques comme le Porc d'Auvergne, le Jambon d'Auvergne, les Volailles d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne, témoins d'un savoir-faire artisanal transmis.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- AOPFourme d'Ambert
- IGPGénisse Fleur d'Aubrac
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Seize producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace à Cussac. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs locaux engagés dans la traçabilité de leurs productions, du fromage à la viande, et suivre l'origine de vos aliments jusqu'à la source.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- BERNADETTE DELPIROUCUSSAC (15)
- HENRI BOUNIOLCUSSAC (15)
- CHRISTIAN HERMETCUSSAC (15)
- GAEC RECONNU SALAT JEAN ET MICHELCUSSAC (15)
- GAEC HUGONCUSSAC (15)
- CECILE LOUSSERTCUSSAC (15)
- JEAN BRUNCUSSAC (15)
- DENISE SERVANTCUSSAC (15)
- PATRICK MARTINCUSSAC (15)
- AU BON ACCUEILCUSSAC (15)
- GAEC CHARREIRECUSSAC (15)
- GERARD CIBIELCUSSAC (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 16 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Cussac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Cussac..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC de Saint-Flour
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- Etablissement Public d'Aménagement et de Gestion de l'Eau Truyère-SM du bassin versant Truyère
- SM Cantal Attractivité
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional de l'Aubrac
- SM de développement touristique de l'Est Cantalien
- SM de gestion de l'aérodrome de Saint-Flour - Coltines
- SM du lac de Garabit-Grandval
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM interdépartemental de gestion intégrée de l'Alagnon et de ses affluents (SIGAL)
- SM Les Monts de la Margeride
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat des territoires de l'Est Cantal