Combrailles
Population municipale : 212 habitants
Combrailles : un territoire riche de traditions agroalimentaires et de traçabilité garantie
Patrimoine culinaire local
Combrailles s'inscrit dans une région française reconnue pour ses productions agroalimentaires diversifiées. Le territoire bénéficie d'une proximité avec plusieurs patrimoines protégés : fromages d'excellence comme le Bleu d'Auvergne et la Fourme d'Ambert en AOP, viandes de qualité telles que l'Agneau du Limousin et le Porc d'Auvergne en IGP, ainsi que des charcuteries régionales. Ces signes de qualité reflètent l'ancrage gastronomique du Puy-de-Dôme et des territoires limitrophes.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Limousin
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- IGPPuy-de-Dôme
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVal de Loire
- IGPVal de Loire Allier
- IGPVal de Loire Cher
- IGPVal de Loire Indre
- IGPVal de Loire Indre-et-Loire
- IGPVal de Loire Loir-et-Cher
- IGPVal de Loire Loire-Atlantique
- IGPVal de Loire Maine-et-Loire
- IGPVal de Loire Marches de Bretagne
- IGPVal de Loire Nièvre
- IGPVal de Loire Pays de Retz
- IGPVal de Loire Sarthe
- IGPVal de Loire Vendée
- IGPVal de Loire Vienne
- IGPVeau du Limousin
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Dix-sept producteurs sont actuellement référencés sur Combrailles auprès de VeraTrace. Cette présence active témoigne d'un engagement local en faveur de la traçabilité et de la transparence agroalimentaire. Découvrez ces producteurs via notre annuaire et explorez leurs démarches de qualité.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- FABRICE LAURENCONCOMBRAILLES (63)
- NICOLAS PICARDCOMBRAILLES (63)
- MARTINE POUGHEONCOMBRAILLES (63)
- GAEC DES HIRONDELLESCOMBRAILLES (63)
- DAVID MARLETCOMBRAILLES (63)
- KEVIN PAILLERCOMBRAILLES (63)
- LE RUCHER DU PUY DU BOUEIXCOMBRAILLES (63)
- GAEC DU PUY DU MASCOMBRAILLES (63)
- CHEZ DAO TIENCOMBRAILLES (63)
- GAEC TIRADONCOMBRAILLES (63)
- JEAN CHATAINCOMBRAILLES (63)
- JOEL TIRADONCOMBRAILLES (63)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 17 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Combrailles, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Combrailles..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Chavanon Combrailles et Volcans
- Puy-de-Dôme (63)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- SM de collecte des déchets ménagers et assimilés Dômes et Combrailles
- SM de collecte et de traitement des ordures ménagères de la Haute Dordogne (SMCTOM de la Haute Dordogne)
- SM pour l'aménagement et le développement des Combrailles (SMADC)
- Syndicat pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés du Puy-de-Dôme et de la Haute Loire (VALTOM)
- Territoire d'énergie du Puy-de-Dôme