Chassignelles
Population municipale : 289 habitants
Chassignelles, territoire de traditions fromagères et gastronomiques en Bourgogne
Patrimoine culinaire local
Chassignelles s'inscrit dans une région riche de spécialités reconnues. Le territoire accueille plusieurs productions d'excellence : Chaource et Soumaintrain, fromages d'appellation protégée, Brillat-Savarin en indication géographique protégée, ainsi que la Moutarde de Bourgogne et l'IGP Yonne. Les Volailles de Bourgogne complètent ce patrimoine culinaire varié. Ces productions témoignent de savoir-faire ancrés dans la Bourgogne et d'une tradition gastronomique diversifiée.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Neuf producteurs sont actuellement référencés sur Chassignelles via la plateforme VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux et leurs engagements en faveur de la traçabilité agroalimentaire via l'annuaire. Vous êtes producteur sur ce territoire ? Rejoignez la communauté VeraTrace pour documenter vos filières.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- ADCCHASSIGNELLES (89)
- LA BOULANGERIE DES BOCQUINSCHASSIGNELLES (89)
- EARL DU MOULINCHASSIGNELLES (89)
- ETA DES ABEILLESCHASSIGNELLES (89)
- EARL DU VAL DES VIGNESCHASSIGNELLES (89)
- EARL D'ANGELO CHRISTELLECHASSIGNELLES (89)
- BRICE FRICANTCHASSIGNELLES (89)
- AU BISTROT DU CANALCHASSIGNELLES (89)
- YVON LEBLANCCHASSIGNELLES (89)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Chassignelles, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Chassignelles..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Chassignelles ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Le Tonnerrois en Bourgogne
- Yonne (89)
- Bourgogne-Franche-Comté
- EPAGE de l'Armançon
- EPAGE SEQUANA
- SI des classes de regroupement de Chesley - Étourvy
- SM de Bernouil-Carisey-Dyé-Jaulges-Villiers-Vineux
- SM de la fourrière animale du Centre Yonne
- SM du bassin du Serein
- SM intercommunal de ramassage scolaire de Chaource
- Syndicat des eaux du Tonnerrois