Chaource
Population municipale : 1 011 habitants
Chaource, territoire de fromages d'exception en Champagne-Ardenne
Patrimoine culinaire local
Chaource, commune du département de l'Aube, est le berceau d'un patrimoine fromagé reconnu nationalement. Le Chaource AOP, fromage à pâte molle et croûte fleurie, représente l'excellence de ce savoir-faire local. Le territoire accueille également la production du Soumaintrain IGP, consolidant ainsi la réputation de cette région comme centre majeur de production fromagère française.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
VeraTrace référence actuellement 28 producteurs sur le territoire de Chaource. Découvrez ces acteurs locaux engagés dans la traçabilité agroalimentaire via l'annuaire de la plateforme et explorez la transparence de leurs filières de production.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- FERME DE LA FEULIECHAOURCE (10)
- LOMALECHAOURCE (10)
- SOCIETE EN NOM COLLECTIF DU BAR DES ARCADESCHAOURCE (10)
- JOEL BELLOTCHAOURCE (10)
- BAR CHAMPENOISCHAOURCE (10)
- BENOIT MASSINCHAOURCE (10)
- ARMANCE TAXI SERVICESCHAOURCE (10)
- CADELOSYANCHAOURCE (10)
- SHAKA PUB (SHAKA PUB)CHAOURCE (10)
- AGACHAOURCE (10)
- NDMCHAOURCE (10)
- SAMIR HAKOUTICHAOURCE (10)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 28 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Chaource, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Chaource..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Chaource ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Chaourçois et du Val d'Armance
- Aube (10)
- Grand Est
- EPAGE de l'Armançon
- PETR Othe-Armance
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- SM intercommunal de ramassage scolaire de Chaource
- Syndicat d'étude, de programmation et d'aménagement de la région Troyenne
- Syndicat départemental d'élimination des déchets de l'Aube (SDEDA)
- Syndicat départemental d'énergie de l'Aube (SDEA)