Chanterelle
Population municipale : 99 habitants
Chanterelle : un terroir d'Auvergne riche en fromages et charcuteries de prestige
Patrimoine culinaire local
Chanterelle, commune du Cantal en Auvergne, s'inscrit dans un territoire de grande tradition fromagère et charcutière. Le Bleu d'Auvergne, le Cantal, la Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire et le Salers constituent le cœur du patrimoine gastronomique local en AOP. S'ajoutent à ce panel le Porc d'Auvergne, les Volailles d'Auvergne ainsi que plusieurs IGP de charcuterie, dont le Jambon d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne, témoins d'un savoir-faire ancestral.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire de Chanterelle, 23 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette base de producteurs locaux permet de suivre l'origine et la transparence des produits du terroir. Explorez l'annuaire VeraTrace pour découvrir ces acteurs et leurs engagements en matière de traçabilité agroalimentaire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LIEUCHY JORDANCHANTERELLE (15)
- STEPHANE ECHAVIDRECHANTERELLE (15)
- EI VALLON LUDOVICCHANTERELLE (15)
- LAURIANNE PHELUTCHANTERELLE (15)
- GUY VEISSEYRECHANTERELLE (15)
- GERALD CHABAUDCHANTERELLE (15)
- BENJAMIN PALLUTCHANTERELLE (15)
- DANIEL ESPINASSECHANTERELLE (15)
- EARL DES GIROLLESCHANTERELLE (15)
- JEAN PHILIPPE CHANDEZONCHANTERELLE (15)
- GAEC FLORET DE LA BASTIDECHANTERELLE (15)
- LOU VIDALOUCHANTERELLE (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 23 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Chanterelle, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Pays Gentiane
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- SM Cantal Attractivité
- SM du marché au cadran des Rédines à Mauriac
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du SCOT Haut Cantal Dordogne
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat des territoires de l'Est Cantal
- Syndicat Mixte du Bassin versant Auze Sumène