Chalvignac
Population municipale : 450 habitants
Chalvignac, territoire d'AOP et IGP en Auvergne : 40 producteurs tracés sur VeraTrace
Patrimoine culinaire local
Chalvignac, commune du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes, s'inscrit dans un territoire riche de traditions fromagères et de filières carnées. Le patrimoine local compte plusieurs AOP prestigieuses : Bleu d'Auvergne, Cantal et Saint-Nectaire, ainsi que Salers. Ces fromages historiques côtoient des IGP comme l'Agneau du Limousin, le Porc d'Auvergne, le Veau du Limousin et les Volailles d'Auvergne, témoignant d'une forte identité agroalimentaire régionale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Limousin
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVeau du Limousin
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Chalvignac compte actuellement 40 producteurs référencés sur VeraTrace. Cette présence témoigne d'un engagement local en faveur de la traçabilité agroalimentaire. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs engagés et comprendre les filières qui structurent ce territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- ODETTE MEYNIALCHALVIGNAC (15)
- CHEZ MADOCHALVIGNAC (15)
- CHEVRERIE DU PERE PIERROTCHALVIGNAC (15)
- JEROME POUDEROUXCHALVIGNAC (15)
- SOLANGE LAJARRIGECHALVIGNAC (15)
- THIERRY LASSUDRIECHALVIGNAC (15)
- OLIVIER VIALLEMONTEILCHALVIGNAC (15)
- SCEA GENDRE LAIRCHALVIGNAC (15)
- ELEVAGE DE L'AUZECHALVIGNAC (15)
- EARL GENSO ELEVAGECHALVIGNAC (15)
- JOHAN MEYNIALCHALVIGNAC (15)
- FABRICE YOANN MARC KLEMMCHALVIGNAC (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 40 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Chalvignac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Chalvignac..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Chalvignac ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Pays de Mauriac
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- Service public de prévention et de gestion des déchets de Mauriac et de Salers
- SM Cantal Attractivité
- SM départemental pour le transport et le traitement des ordures ménagères (SYTTOM 19)
- SM du marché au cadran des Rédines à Mauriac
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du SCOT Haut Cantal Dordogne
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat Mixte du Bassin versant Auze Sumène