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Commune française · INSEE 81065 · Tarn

Castres

Population municipale : 42 505 habitants

Castres, territoire du Sud-Ouest : traçabilité et patrimoine agroalimentaire

Appellations
12
aires délimitées sur la commune
Acteurs référencés
≥ 100
vérifiés sur la commune, recensement partiel
Population
42 505
INSEE 2024
PNR
1
parcs naturels du département
1

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Castres s'inscrit dans une région riche d'un patrimoine agroalimentaire protégé. Le territoire accueille plusieurs productions d'excellence : l'Ail rose de Lautrec, le Canard à foie gras du Sud-Ouest, le Jambon de Bayonne, le Roquefort et le Veau d'Aveyron et du Ségala. Ces produits bénéficient de signes officiels de qualité reconnaissant leur spécificité. Les différentes variantes du Comté Tolosan complètent ce portefeuille de productions identifiées, ancrant le territoire dans une tradition agroalimentaire structurée.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

3

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025
Surface certifiée bio
287 ha
hectares certifiés AB
Surface en conversion
47 ha
hectares en C1, C2 ou C3 — pas encore bio
Parcelles
167
certifiées ou en conversion

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

4

Acteurs référencés sur la commune

100 acteur(s) identifié(s) sur la commune — recensement partiel

Castres compte 100 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette présence active permet une traçabilité du terrain jusqu'à la commercialisation. Vous pouvez explorer l'annuaire VeraTrace pour découvrir les producteurs locaux, leurs engagements et leurs filières d'excellence.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 100 acteurs de la commune dans le Registre →

Recensement partiel : l’annuaire compte 526 fiches sur ce périmètre, et seules les premières ont été rapprochées de la commune. D’autres producteurs de Castres peuvent exister.

5

Sur la carte

Les acteurs autour de Castres

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

6

Marchés

Aucun marché déclaré à Castres pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Castres, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

Proposer un marché
7

Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Castres..

Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.

Vous représentez la mairie de Castres ?

Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

Réclamer cette page
8

Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Sources et méthodologie

  • INSEE — Code officiel géographique 2024 — recensement, rattachements administratifs
  • SIRENE — Registre VeraTrace — acteurs référencés au Registre
  • INAO — aires géographiques des SIQO — aires d’appellation délimitées · au 7 septembre 2026

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n’a accès qu’aux données seedées par l’équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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