Carves
Population municipale : 98 habitants
Carves, terre du Périgord et du Sud-Ouest : 18 signes de qualité et 15 producteurs engagés dans la traçabilité
Patrimoine culinaire local
Carves s'inscrit dans le riche patrimoine gastronomique du Périgord et du Sud-Ouest. Le territoire accueille 18 appellations d'origine protégée et indications géographiques protégées, couvrant des filières variées : viandes (Agneau du Périgord, Porc du Limousin, Veau du Limousin), volailles (Poulet du Périgord, Poularde du Périgord, Chapon du Périgord), fruits et dérivés (Noix du Périgord, Huile de noix du Périgord, Fraise du Périgord, Pruneaux d'Agen), ainsi que des produits de prestige comme le Canard à foie gras du Sud-Ouest et le Caviar d'Aquitaine.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Périgord
- IGPAgneau du Quercy
- IGPAtlantique
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPCaviar d'Aquitaine
- IGPChapon du Périgord
- IGPFraise du Périgord
- AOPHuile de noix du Périgord
- IGPJambon de Bayonne
- AOPNoix du Périgord
- IGPPorc du Limousin
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPPoularde du Périgord
- IGPPoulet du Périgord
- IGPPruneaux d'Agen
- IGPPérigord
- IGPPérigord Dordogne
- IGPVeau du Limousin
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Quinze producteurs référencés sur VeraTrace opèrent actuellement à Carves, contribuant à la transparence des filières locales. Explorez l'annuaire pour découvrir leurs pratiques et engagements. Les producteurs du territoire intéressés par la traçabilité sont invités à rejoindre la plateforme.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- NADEGE LAROCHECARVES (24)
- LES PLANTES DU TERTRECARVES (24)
- YVETTE CABANNECARVES (24)
- JEAN LUC ESPINETCARVES (24)
- MARTINE BORTOLINCARVES (24)
- LES OLIVOUXCARVES (24)
- DU QUEYRANDCARVES (24)
- SEBASTIEN ALCARAZCARVES (24)
- LA FOURMI VERTECARVES (24)
- GERARD BOUSSATCARVES (24)
- FRANCOISE HAUQUINCARVES (24)
- EDMONDE RIGALCARVES (24)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 15 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Carves, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Carves..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Carves ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Vallée de la Dordogne et Forêt Bessède
- Dordogne (24)
- Nouvelle-Aquitaine
- EPIDROPT
- Lot-et-Garonne Numérique
- SM d'études et de travaux pour l'aménagement et la protection de la rivière Dordogne
- SM départemental pour la gestion et le traitement des déchets ménagers et assimilés
- SM des eaux
- SM du bassin du Lot
- SM du Dropt Amont
- SM du SCOT du Périgord Noir
- SM Périgord Numérique
- SM pour l'aménagement de la vallée du Lot
- SMICTOM du Périgord Noir
- SMO de défense des forêts contre les incendies du département de la Dordogne
- SMVS du secteur de Saint-Pompont
- Syndicat départemental d'énergies 24
- Syndicat mixte du bassin versant de la Vézère en Dordogne