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Commune française · INSEE 11069 · Aude

Carcassonne

Population municipale : 46 080 habitants

Carcassonne : un territoire riche de 19 signes de qualité et 100 producteurs engagés dans la traçabilité

Appellations
19
aires délimitées sur la commune
Acteurs référencés
≥ 100
vérifiés sur la commune, recensement partiel
Population
46 080
INSEE 2024
PNR
2
parcs naturels du département
1

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Carcassonne s'inscrit dans un patrimoine agroalimentaire diversifié, marqué par des productions régionales reconnues. Le territoire accueille des appellations emblématiques comme l'Huile d'olive du Languedoc en AOP et le Malepère en AOP, ainsi qu'une constellation d'IGP couvrant des vins et produits régionaux : Aude et ses coteaux (Miramont, Cabrerisse, Lastours, Prouilhe, Hauterive), la Côte rêvée, le Pays de Cucugnan, les Val de Cesse et Val de Dagne, l'IGP Cité de Carcassonne, Cathare, Pays d'Oc, Terres du Midi, Jambon de Bayonne, ainsi que des eaux-de-vie du Languedoc. Ce patrimoine reflète la richesse viticole et gastronomique du Languedoc-Roussillon.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

3

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025
Surface certifiée bio
381 ha
hectares certifiés AB
Surface en conversion
90 ha
hectares en C1, C2 ou C3 — pas encore bio
Parcelles
214
certifiées ou en conversion

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

4

Acteurs référencés sur la commune

100 acteur(s) identifié(s) sur la commune — recensement partiel

Carcassonne compte actuellement 100 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Ce maillage productif offre une première couche de traçabilité territoriale. Explorez l'annuaire pour découvrir les professionnels engagés dans la transparence de leurs filières et contribuez à densifier ce réseau en intégrant votre structure à VeraTrace.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 100 acteurs de la commune dans le Registre →

Recensement partiel : l’annuaire compte 994 fiches sur ce périmètre, et seules les premières ont été rapprochées de la commune. D’autres producteurs de Carcassonne peuvent exister.

5

Sur la carte

Les acteurs autour de Carcassonne

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

6

Marchés

Aucun marché déclaré à Carcassonne pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Carcassonne, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

Proposer un marché
7

Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Carcassonne..

Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.

Vous représentez la mairie de Carcassonne ?

Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

Réclamer cette page
8

Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Sources et méthodologie

  • INSEE — Code officiel géographique 2024 — recensement, rattachements administratifs
  • SIRENE — Registre VeraTrace — acteurs référencés au Registre
  • INAO — aires géographiques des SIQO — aires d’appellation délimitées · au 7 septembre 2026

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n’a accès qu’aux données seedées par l’équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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