Calcatoggio
Population municipale : 516 habitants
Calcatoggio, cœur de la Corse : 19 AOP/IGP et 22 producteurs traçables
Patrimoine culinaire local
Calcatoggio s'inscrit dans un terroir corse riche de 19 AOP et IGP. Le territoire produit des charcuteries emblématiques : Coppa, Lonzo, Jambon sec, Pancetta et Saucisson sec de l'Ile de Beauté. S'y ajoutent l'Huile d'olive de Corse, le Miel de Corse, la Farine de châtaigne corse et le Brocciu. Le vignoble corse complète cet héritage gastronomique avec l'AOP Vin de Corse, tandis que les agrumes corses et produits diversifiés enrichissent cette palette.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPAjaccio
- AOPBrocciu
- IGPBulagna de l’Ile de Beauté
- IGPClémentine de Corse
- AOPCoppa de Corse ou Coppa de Corse - Coppa di Corsica
- AOPFarine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa
- IGPFigatelli de l’Ile de Beauté ou Figatellu de l’Ile de Beauté
- AOPHuile d'olive de Corse - Oliu di Corsica
- IGPIle de Beauté
- AOPJambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu
- AOPLonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu
- AOPMiel de Corse - Mele di Corsica
- IGPMéditerranée
- IGPMéditerranée mousseux
- IGPMéditérranée Comté de Grignan
- IGPMéditérranée Coteaux de Montélimar
- IGPPancetta de l’Ile de Beauté ou Panzetta de l’Ile de Beauté
- IGPSaucisson sec de l’Ile de Beauté ou Salciccia de l’Ile de Beauté
- AOPVin de Corse ou Corse
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Calcatoggio compte actuellement 22 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux engagés dans la traçabilité de leurs productions à travers l'annuaire VeraTrace. Explorez les filières et producteurs qui font vivre ce patrimoine gastronomique corse.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- DOMINIQUE COCHEZCALCATOGGIO (2A)
- A MARE E MONTI 1CALCATOGGIO (2A)
- CONTINENTAL ALTIERICALCATOGGIO (2A)
- JOSEPH-ANTOINE MATTEICALCATOGGIO (2A)
- STELLA DI LAVACALCATOGGIO (2A)
- AUBERGE D'ANCONECALCATOGGIO (2A)
- A SPELUNCACALCATOGGIO (2A)
- MARC ANTOINE GIACOMONICALCATOGGIO (2A)
- U CORSUCALCATOGGIO (2A)
- STELLIO LECACALCATOGGIO (2A)
- FRANCK FINELLICALCATOGGIO (2A)
- DE BELLA CORSICACALCATOGGIO (2A)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 22 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Calcatoggio, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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