Brusque
Population municipale : 258 habitants
Brusque, territoire d'Aveyron riche de 15 AOP et IGP régionales en traçabilité
Patrimoine culinaire local
Brusque s'inscrit dans un bassin agroalimentaire d'exception du Sud-Ouest français. Le territoire bénéficie de l'rayonnement de plusieurs appellations d'origine protégée et indications géographiques prestigieuses : Roquefort et Bleu des Causses pour les fromages, Agneau de l'Aveyron et Porc du Sud-Ouest pour les viandes, Jambon de Bayonne, ainsi que plusieurs variantes du Comté Tolosan et des spécialités comme le Canard à foie gras et le Pérail. Ces productions reflètent un héritage gastronomique profondément ancré dans la région aveyronnaise.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau de l'Aveyron
- IGPAveyron
- AOPBleu des Causses
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPPérail
- AOPRoquefort
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Onze producteurs sont actuellement référencés sur le territoire de Brusque via la plateforme VeraTrace. Cette présence croissante témoigne de l'engagement local en faveur de la traçabilité agroalimentaire. Explorez l'annuaire pour découvrir ces producteurs et suivre l'origine de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Brusque, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Brusque..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Monts, Rance et Rougier
- Aveyron (12)
- Occitanie
- PNR Grands Causses
- Conservatoire à rayonnement départemental de l'Aveyron
- SI d'énergies du département de l'Aveyron (SIEDA)
- SM départemental pour le traitement et la valorisation des déchets ménagers et assimilés (SYDOM Aveyron)
- SM du parc naturel régional des Grands Causses
- SM pour la modernisation numérique et l'ingénierie informatique des collectivités et établissements publics adhérents
- SM Tarn Sorgues Dourdou Rance