Azé
Population municipale : 1 103 habitants
Azé, territoire bourguignon de traçabilité viticole et gastronomique
Patrimoine culinaire local
Azé, commune de Saône-et-Loire, s'inscrit dans le patrimoine gastronomique bourguignon. Le territoire est associé à plusieurs appellations d'origine contrôlée et indications géographiques protégées : les vins de Mâcon Azé, Mâcon Villages et Mâconnais, ainsi que le Crémant de Bourgogne. Au-delà des vins, Azé participe à l'écosystème bourguignon de qualité avec des produits comme le Charolais de Bourgogne, la Moutarde de Bourgogne et les Volailles de Bourgogne.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBourgogne
- AOPBourgogne Passe-tout-grains
- AOPBourgogne aligoté
- AOPBourgogne mousseux
- IGCassis de Bourgogne
- IGPCharolais de Bourgogne
- AOPCoteaux Bourguignons
- IGFine de Bourgogne
- IGMarc de Bourgogne
- IGPMoutarde de Bourgogne
- AOPMâcon
- AOPMâcon Azé
- AOPMâcon Villages
- AOPMâconnais
- IGPSaône-et-Loire
- IGPVolailles de Bourgogne
- IGPVolailles de l'Ain
- IGPVolailles du Charolais
- AOPCrémant de Bourgogne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Soixante-sept producteurs sont actuellement référencés sur le territoire d'Azé via la plateforme VeraTrace. Explorez l'annuaire des producteurs locaux pour découvrir les acteurs engagés dans la transparence de leurs filières et accédez à la traçabilité détaillée de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LE RELAIS DES GROTTESAZE (71)
- ANASTASIA CHINSKYAZE (71)
- BOULANGERIE MAZOYERAZE (71)
- VITIMAC 71AZE (71)
- FABBRICA TOSCANO-CALCINAIOLA DI GELATIAZE (71)
- M ET VAZE (71)
- LENORMAND VITI PRESTATIONSAZE (71)
- LA TITE BOITE A BURGERAZE (71)
- ALEXANDRE MONDANGEAZE (71)
- INDIVISION LETOURNEAUAZE (71)
- MARIOTTE CLEMENCEAZE (71)
- GISELE RENAUDAZE (71)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 67 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Azé, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Azé..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CA Mâconnais Beaujolais Agglomération
- Saône-et-Loire (71)
- Bourgogne-Franche-Comté
- Établissement public territorial du bassin Saône et Doubs
- PETR Mâconnais Sud Bourgogne
- SM d'élimination, de traitement et de valorisation des déchets Beaujolais Dombes (SYTRAIVAL)
- SM d'études et de traitement des déchets
- SM des eaux du Haut-Mâconnais
- SYDRO 71
- Syndicat départemental d'énergie de Saône-et-Loire (SYDESL 71)