Avaux
Population municipale : 520 habitants
Avaux (Ardennes) : patrimoine gastronomique et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Avaux s'inscrit dans le territoire des Ardennes, région reconnue pour son héritage agroalimentaire. Le secteur local bénéficie de trois indications géographiques protégeuses : le Boudin blanc de Rethel, le Jambon sec des Ardennes ou Noix de jambon sec des Ardennes, et les Volailles de la Champagne. Ces productions témoignent du savoir-faire traditionnel du bassin ardennais et de ses filières structurées autour de spécialités charcutières et avicoles.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Avaux compte actuellement 20 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Cette présence active témoigne de l'engagement local en faveur de la traçabilité agroalimentaire. Découvrez ces producteurs et leurs démarches transparentes via l'annuaire territorial.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LA BASSE COUR GOURMANDEAVAUX (08)
- L'ASSIETTE BUISSONNIEREAVAUX (08)
- TRANSPORTS CHRISTOPHE HARANTAVAUX (08)
- SANDRINE LENOIR (LERIQUE)AVAUX (08)
- OVIALAVAUX (08)
- SOCIETE CIVILE D'EXPLOITATION AGRICOLE DU CHAUD FOUR (SCEA DU CHAUD FOUR)AVAUX (08)
- VERONIQUE CAILLET (BEGUIN)AVAUX (08)
- EARL BEGUIN DELVAUXAVAUX (08)
- MICHEL CORDIERAVAUX (08)
- DAVID GACOINAVAUX (08)
- EARL LES CALOMBES (EARL)AVAUX (08)
- ANTOINETTE BEGUIN (BOCAHU)AVAUX (08)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 20 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Avaux, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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