Auxon
Population municipale : 886 habitants
Auxon, territoire de trois IGP et AOP fromagères en Champagne-Ardenne
Patrimoine culinaire local
Auxon, petite commune de l'Aube, s'inscrit dans un territoire riche de traditions fromagères. Trois appellations d'origine protégée ou indication géographique protégée y sont rattachées : le Brillat-Savarin, le Chaource et le Soumaintrain. Ces trois fromages, aux caractéristiques distinctes, témoignent du savoir-faire artisanal et des ressources locales qui définissent l'identité gastronomique de cette région de Champagne-Ardenne.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sur le territoire d'Auxon, 26 producteurs sont actuellement référencés sur la plateforme VeraTrace. Consultez notre annuaire pour découvrir ces acteurs locaux, explorer leurs pratiques de traçabilité et mieux comprendre l'origine de leurs productions agroalimentaires.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- VIVESCIAAUXON (10)
- CHRISTIAN HEYRMANAUXON (10)
- SERGE BAZINAUXON (10)
- DOSIERESAUXON (10)
- DE LA BASSE COUDREAUXON (10)
- EARL GIBIERAUXON (10)
- EARL LORNE THIERRYAUXON (10)
- CEVAL GILLESAUXON (10)
- SVETLANA CADEAUAUXON (10)
- LYNDA GUYARD (LAURIN)AUXON (10)
- EURL JEAN MARC JOSSIERAUXON (10)
- ALAIN LIMOGEAUXON (10)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 26 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Auxon, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Auxon..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Auxon ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Chaourçois et du Val d'Armance
- Aube (10)
- Grand Est
- EPAGE de l'Armançon
- PETR Othe-Armance
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- Syndicat d'étude, de programmation et d'aménagement de la région Troyenne
- Syndicat départemental d'élimination des déchets de l'Aube (SDEDA)
- Syndicat départemental d'énergie de l'Aube (SDEA)