Ausson
Population municipale : 596 habitants
Ausson en Haute-Garonne : un territoire du Sud-Ouest riche en productions sous signe de qualité
Patrimoine culinaire local
Ausson s'inscrit dans le territoire du Sud-Ouest, région reconnue pour son patrimoine gastronomique protégé. La commune bénéficie de la proximité de productions d'exception : canard à foie gras, jambons de Bayonne et noir de Bigorre, porc du Sud-Ouest, fromages comme le Comté tolosan et la Tomme des Pyrénées, ainsi que le haricot tarbais. Ces productions, certifiées AOP ou IGP, incarnent le savoir-faire régional et la qualité des terroirs pyrénéens.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPHaricot tarbais
- IGPJambon de Bayonne
- AOPJambon noir de Bigorre
- IGPPorc du Sud-Ouest
- AOPPorc noir de Bigorre
- IGPTomme des Pyrénées
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
23 producteurs sont actuellement référencés sur le territoire d'Ausson via la plateforme VeraTrace. Cette présence croissante témoigne d'un engagement local en faveur de la traçabilité agroalimentaire. Découvrez l'annuaire des producteurs de la commune pour explorer leurs productions et leur démarche de transparence.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- CELINE LAFONTAUSSON (31)
- MARC VERGE-BARTHEAUSSON (31)
- FRANCIS LAFFORGUEAUSSON (31)
- DARDENNEAUSSON (31)
- ANNIE LE DINHAUSSON (31)
- GOUT EMOI TRAITEURAUSSON (31)
- GILBERT DUPRATAUSSON (31)
- BERTRAND PUJOAUSSON (31)
- GERARD BARBEAUSSON (31)
- ERIC BARBEAUSSON (31)
- GEORGES POINTISAUSSON (31)
- LA ROTISSERIEAUSSON (31)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 23 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ausson, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ausson..
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Vous représentez la mairie de Ausson ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Coeur et Coteaux du Comminges
- Haute-Garonne (31)
- Occitanie
- PETR du Pays Comminges Pyrénées
- SM de gestion de la maison des sources
- SM de gestion des rivières Astarac et Lomagne (SYGRAL)
- SM du musée-forum de l'Aurignacien
- SM Garonne Amont
- SM Garonne Aussonnelle Louge Touch (SMGALT)
- SM pour l'accueil des gens du voyage dans la région Occitanie - Manéo
- SMO Haute-Garonne Numérique
- Syndicat de gestion de la Save et de ses affluents
- Syndicat de syndicats de traitement des ordures ménagères des Pyrénées (SYSTOM des Pyrénées)
- Syndicat départemental d'énergie de la Haute-Garonne
- Syndicat des eaux de la Barousse, du Comminges et de la Save