Aullène
Population municipale : 184 habitants
Aullène en Corse : un territoire riche de traditions agroalimentaires et de traçabilité
Patrimoine culinaire local
Aullène, située en Haute-Corse, s'inscrit dans un patrimoine agroalimentaire corse reconnu internationalement. Le territoire bénéficie de la proximité avec plusieurs productions d'excellence protégées : le Brocciu, le Jambon sec de Corse, le Lonzo, la Coppa, le Figatelli, le Saucisson sec et la Pancetta de l'Ile de Beauté, ainsi que le Miel de Corse et la Farine de châtaigne corse. Ces productions reflètent le savoir-faire traditionnel insulaire et la richesse des ressources locales.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPBrocciu
- IGPBulagna de l’Ile de Beauté
- AOPCoppa de Corse ou Coppa de Corse - Coppa di Corsica
- AOPFarine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa
- IGPFigatelli de l’Ile de Beauté ou Figatellu de l’Ile de Beauté
- IGPIle de Beauté
- AOPJambon sec de Corse ou Jambon sec de Corse - Prisuttu
- AOPLonzo de Corse ou Lonzo de Corse - Lonzu
- AOPMiel de Corse - Mele di Corsica
- IGPMéditerranée
- IGPMéditerranée mousseux
- IGPMéditérranée Comté de Grignan
- IGPMéditérranée Coteaux de Montélimar
- IGPPancetta de l’Ile de Beauté ou Panzetta de l’Ile de Beauté
- IGPSaucisson sec de l’Ile de Beauté ou Salciccia de l’Ile de Beauté
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Aullène compte actuellement 13 producteurs référencés sur VeraTrace. Cette présence locale permet de tracer les productions du territoire et d'accéder directement aux producteurs engagés dans la transparence. Consultez l'annuaire VeraTrace pour découvrir ces acteurs et explorer leurs démarches de traçabilité.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SYL'VINAULLENE (2A)
- U SAN LARENZUAULLENE (2A)
- PIZZA NOSTRA ALTA ROCCAAULLENE (2A)
- I SABIDINIAULLENE (2A)
- MARCEL TRAMONIAULLENE (2A)
- BUTTEGA DI MUREDDUAULLENE (2A)
- LAURENT HENRYAULLENE (2A)
- JEAN GOTIAULLENE (2A)
- MARIE ANGE PIETRIAULLENE (2A)
- XAVIER CIANFARANIAULLENE (2A)
- JEAN-HENRI PINNAAULLENE (2A)
- A MUNTAGNAAULLENE (2A)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 13 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Aullène, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
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