Audressein
Population municipale : 144 habitants
Audressein, territoire des Pyrénées ariégeoises : patrimoine gastronomique et traçabilité agroalimentaire
Patrimoine culinaire local
Audressein, commune du département de l'Ariège, s'inscrit dans un territoire riche de productions sous signes de qualité. Le patrimoine gastronomique local s'exprime à travers plusieurs IGP : le Porc du Sud-Ouest, le Jambon de Bayonne, le Canard à foie gras du Sud-Ouest, la Tomme des Pyrénées et diverses déclinaisons du Comté tolosan. Ces productions témoignent de savoir-faire ancrés dans la région du Sud-Ouest et des Pyrénées, où élevage et transformation fromagère occupent une place centrale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAriège
- IGPAriège Coteaux de la Lèze
- IGPAriège Coteaux du Plantaurel
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPTomme des Pyrénées
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Sept producteurs sont actuellement référencés sur le territoire d'Audressein au sein de la plateforme VeraTrace. Découvrez ces acteurs locaux et explorez leur engagement en faveur de la traçabilité agroalimentaire via notre annuaire. Vous êtes producteur en Ariège ? Rejoignez la démarche de transparence en vous inscrivant sur VeraTrace.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Audressein, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Audressein..
Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.
Vous représentez la mairie de Audressein ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Couserans-Pyrénées
- Ariège (09)
- Occitanie
- PNR Pyrénées ariégeoises
- SI des eaux et de l'assainissement des vallées de l'Arbas et du Bas-Salat
- SM de gestion du parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises
- SM de l'eau et de l'assainissement de l'Ariège
- SM du bassin versant de l'Arize
- SM pour l'accueil des gens du voyage en Ariège
- SM pour l'aménagement et l'exploitation de l'aérodrome de Saint-Girons - Antichan
- Syndicat de syndicats de traitement des ordures ménagères des Pyrénées (SYSTOM des Pyrénées)
- Syndicat départemental d'énergies de l'Ariège (SDE 09)
- Syndicat des Montagnes de l'Ariège
- Syndicat Mixte AGEDI
- Syndicat rivières Salat Volp (SSV)