Ardes
Population municipale : 592 habitants
Ardes en Auvergne : un territoire de tradition fromagère et charcutière, tracé chez VeraTrace
Patrimoine culinaire local
Ardes s'inscrit dans le patrimoine gastronomique auvergnat. Le territoire est rattaché à plusieurs appellations protégées : la Fourme d'Ambert et le Saint-Nectaire dominent la filière fromagère, tandis que le Porc d'Auvergne, les Volailles d'Auvergne, le Jambon d'Auvergne et le Saucisson sec d'Auvergne incarnent la tradition de charcuterie locale. Ces signes de qualité attestent l'ancrage du territoire dans une économie agroalimentaire structurée et reconnue.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- AOPFourme d'Ambert
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPuy-de-Dôme
- AOPSaint-Nectaire
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVal de Loire
- IGPVal de Loire Allier
- IGPVal de Loire Cher
- IGPVal de Loire Indre
- IGPVal de Loire Indre-et-Loire
- IGPVal de Loire Loir-et-Cher
- IGPVal de Loire Loire-Atlantique
- IGPVal de Loire Maine-et-Loire
- IGPVal de Loire Marches de Bretagne
- IGPVal de Loire Nièvre
- IGPVal de Loire Pays de Retz
- IGPVal de Loire Sarthe
- IGPVal de Loire Vendée
- IGPVal de Loire Vienne
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Ardes compte actuellement 22 producteurs référencés chez VeraTrace. Découvrez ces entreprises locales engagées dans la traçabilité via notre annuaire : accédez à leurs fiches détaillées pour suivre les origines et pratiques de leurs productions.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- EPICERIE DE LA COUZEARDES (63)
- NICOLAS BUFFAYARDES (63)
- FRANCOISE BRANDONARDES (63)
- JULIEN BOURDIOLARDES (63)
- GAEC CLAVIEREARDES (63)
- MOMPLOT SASARDES (63)
- JULIEN DURANDARDES (63)
- GROUPEMENT AGRICOLE D EXPLOITATION EN COMMUN RECONNU LOU PASTREARDES (63)
- YVES LANDAUARDES (63)
- RUCHER DU CEZALLIERARDES (63)
- LE JARDIN DU LAVADOUXARDES (63)
- L'EPICERIE MODERNEARDES (63)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 22 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ardes, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ardes..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CA Agglo Pays d'Issoire
- Puy-de-Dôme (63)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- PNR Volcans d'Auvergne
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- SI à vocation culturelle école intercommunautaire de musique du Val d'Allier
- SIAEP du Bas Livradois
- SICTOM des Couzes
- SICTOM Issoire - Brioude
- SIVOM du Charlet
- SM d'aménagement et de gestion du parc naturel régional Livradois-Forez
- SM d'assainissement du bassin de Brassac-les-Mines - Sainte-FlorineNE
- SM de l'eau de la région d'Issoire et des communes de la banlieue sud clermontoise
- SM du conservatoire botanique du Massif Central
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM interdépartemental de gestion intégrée de l'Alagnon et de ses affluents (SIGAL)
- SM pôle métropolitain Clermont-Vichy-Auvergne
- Syndicat de gestion des eaux du Brivadois
- Syndicat pour la valorisation et le traitement des déchets ménagers et assimilés du Puy-de-Dôme et de la Haute Loire (VALTOM)
- Territoire d'énergie du Puy-de-Dôme