Ally
Population municipale : 594 habitants
Ally, territoire auvergnat riche de 19 signes de qualité reconnus en viande et fromage
Patrimoine culinaire local
Ally, commune du Cantal en Auvergne, s'inscrit dans un terroir de renommée fromagère et carnée. Le territoire est rattaché à 19 appellations d'origine protégée et indications géographiques protégées, dont les prestigieuses AOP Bleu d'Auvergne, Cantal et Saint-Nectaire, ainsi que l'AOP Salers. S'y ajoutent des IGP viande comme l'Agneau du Limousin, le Porc d'Auvergne et les Volailles d'Auvergne, témoignant d'une spécialisation historique dans les productions fermières et artisanales.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAgneau du Limousin
- AOPBleu d'Auvergne
- AOPCantal
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon d'Auvergne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc d'Auvergne
- IGPPorc du Limousin
- AOPSaint-Nectaire
- AOPSalers
- IGPSaucisson sec d'Auvergne ou Saucisse sèche d'Auvergne
- IGPVeau du Limousin
- IGPVolailles d’Auvergne
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
32 producteurs sont actuellement référencés sur le territoire d'Ally dans l'annuaire VeraTrace. Ce réseau croissant incarne l'engagement local vers la traçabilité agroalimentaire. Explorez les fiches détaillées de ces producteurs pour découvrir leurs pratiques, leurs certifications et leur contribution aux signes de qualité du territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- LE HERON NOIRALLY (15)
- JEAN ISCHARDALLY (15)
- GROUPEMENT AGRICOLE D'EXPLOITATION EN COMMUN AGREE ROCHE LAFEUILLEALLY (15)
- GUILLAUME LAPEYREALLY (15)
- ETIENNE LAFEUILLEALLY (15)
- LAURENT VERNACALLY (15)
- YANNICK GENESTALALLY (15)
- GAEC CAPEL-VELLEALLY (15)
- VINCENT GAILLARDALLY (15)
- LE RELAIS DE POSTEALLY (15)
- GAEC CHEYMOL LAROCHEALLY (15)
- GAEC FILIOLALLY (15)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 32 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ally, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ally..
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Vous représentez la mairie de Ally ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Pays de Salers
- Cantal (15)
- Auvergne-Rhône-Alpes
- EPAGE Sources Dordogne-Rhue
- Service public de prévention et de gestion des déchets de Mauriac et de Salers
- SM Cantal Attractivité
- SM départemental pour le transport et le traitement des ordures ménagères (SYTTOM 19)
- SM du marché au cadran des Rédines à Mauriac
- SM du parc naturel régional des volcans d'Auvergne
- SM du SCOT Haut Cantal Dordogne
- Syndicat départemental d'énergies du Cantal
- Syndicat Mixte du Bassin versant Auze Sumène