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Commune française · INSEE 24004 · Dordogne

Ajat

Population municipale : 307 habitants

Ajat en Dordogne : un territoire du patrimoine agroalimentaire du Périgord et du Sud-Ouest

Appellations
17
aires délimitées sur la commune
Acteurs référencés
16
vérifiés sur le code INSEE de la commune
Population
307
INSEE 2024
PNR
1
parcs naturels du département
1

Patrimoine culinaire local

Appellations délimitées sur la commune

Ajat s'inscrit dans l'une des régions agroalimentaires les plus riches de France. Le territoire bénéficie de la proximité de seize appellations d'origine protégée et indications géographiques, couvrant une large palette de productions : volailles du Périgord, agneau du Périgord et du Quercy, noix et huile de noix du Périgord, ainsi que des produits phares comme le jambon de Bayonne et le canard à foie gras du Sud-Ouest. Ce patrimoine reflète la diversité et la qualité des filières locales.

Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.

3

Surfaces en agriculture biologique

Parcelles certifiées bio ou en conversion déclarées sur CartoBio — millésime 2025
Surface certifiée bio
29 ha
hectares certifiés AB
Surface en conversion
31 ha
hectares en C1, C2 ou C3 — pas encore bio
Parcelles
32
certifiées ou en conversion

Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.

4

Acteurs référencés sur la commune

16 acteur(s) dont le siège est sur la commune

Seize producteurs sont actuellement référencés sur le territoire d'Ajat via VeraTrace. Vous pouvez les découvrir et explorer leurs démarches de traçabilité dans l'annuaire en ligne. Cette présence croissante témoigne de l'engagement des acteurs locaux envers la transparence alimentaire.

Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.

Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 16 acteurs de la commune dans le Registre →

5

Sur la carte

Les acteurs autour de Ajat

La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.

6

Marchés

Aucun marché déclaré à Ajat pour l'instant

Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ajat, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.

Proposer un marché
7

Engagement EGalim public

Publié volontairement par la commune

Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ajat..

Vous représentez la mairie ? Publiez vos KPIs depuis votre espace — la section deviendra visible pour tous les visiteurs.

Vous représentez la mairie de Ajat ?

Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.

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8

Rattachement territorial

EPCI, département, région et parcs naturels

Sources et méthodologie

  • INSEE — Code officiel géographique 2024 — recensement, rattachements administratifs
  • SIRENE — Registre VeraTrace — acteurs référencés au Registre
  • INAO — aires géographiques des SIQO — aires d’appellation délimitées · au 7 septembre 2026

Les faits exposés sur cette page sont issus de sources publiques vérifiables et consultables via les liens indiqués. La narration éditoriale est synthétisée par un assistant IA encadré qui n’a accès qu’aux données seedées par l’équipe — il ne génère aucun fait qui ne figurerait pas dans une source publique référencée.

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