Ajac
Population municipale : 196 habitants
Ajac, territoire de l'Aude aux 21 appellations d'origine protégée et indications géographiques protégées
Patrimoine culinaire local
Ajac s'inscrit dans le riche patrimoine viticole et agroalimentaire de l'Aude. Le territoire bénéficie de la proximité de plusieurs appellations prestigieuses : Languedoc et Languedoc blanc en AOP, Limoux et Crémant de Limoux en AOP, ainsi qu'une large palette d'IGP locales et régionales comme Aude Coteaux de Miramont, Aude Val de Cesse, et Cathare. Ces protections témoignent de la diversité des productions du sud-ouest audois, des vins aux eaux-de-vie.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAude
- IGPAude Coteaux de Miramont
- IGPAude Coteaux de la Cabrerisse
- IGPAude Côtes de Lastours
- IGPAude Côtes de Prouilhe
- IGPAude Hauterive
- IGPAude La côte rêvée
- IGPAude Pays de Cucugnan
- IGPAude Val de Cesse
- IGPAude Val de Dagne
- IGPCathare
- IGPHaute Vallée de l'Aude
- IGPJambon de Bayonne
- AOPLanguedoc
- AOPLanguedoc blanc
- AOPLimoux
- IGMarc du Languedoc ou Eau-de-vie de marc du Languedoc
- IGPPays d'Oc
- IGPTerres du Midi
- AOPCrémant de Limoux
- IGEau-de-vie de vin originaire du Languedoc ou Fine du Languedoc ou
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Ajac compte 28 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs locaux engagés dans la transparence de leurs filières et la traçabilité de leurs productions. Chaque fiche producteur offre une visibilité sur les pratiques et les engagements du territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- SAFRAN LE CROCUS BLEUAJAC (11)
- GEORGES GRASSAUDAJAC (11)
- ELEVAGE DES CŒURS DEVOUEESAJAC (11)
- MAXIMILIAN WEINERAJAC (11)
- SANDRA GONCALVESAJAC (11)
- STE COOP AGRICOLE LES COTEAUX CATHARESAJAC (11)
- NICOLAS PAILLESAJAC (11)
- LAS BORDESAJAC (11)
- CLAUDE PLANTIEAJAC (11)
- NICOLAS BONNAFOUXAJAC (11)
- NADINE ASTRUC (AYMERIC)AJAC (11)
- CHRISTIAN AYMERICAJAC (11)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 28 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ajac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ajac..
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Vous représentez la mairie de Ajac ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC du Limouxin
- Aude (11)
- Occitanie
- COVALDEM 11
- PETR Vallée de l'Aude
- Réseau Solidarité eau 11 dit RéSeau11
- SI pour l'aménagement hydraulique du bassin du Fresquel
- SM de l'abattoir de Quillan Haute vallée de l'Aude
- SM des milieux aquatiques et rivières
- SM du bassin versant de l'Agly
- SM du parc régional d'activité économique Charles Cros
- SMAH de la Haute vallée de l'Aude
- SMO d'aménagement et de gestion du Parc naturel régional des Corbières-Fenouillèdes
- Syndicat audois d'énergies et du numérique (SYADEN)
- Syndicat du bassin du Grand Hers (SBGH)
- Syndicat du bassin versant Orbieu-Jourres
- Syndicat Mixte AGEDI