Airoux
Population municipale : 201 habitants
Airoux, territoire du département de l'Aude, inscrit dans un patrimoine culinaire diversifié et traçable
Patrimoine culinaire local
Airoux s'inscrit dans un territoire de l'Aude riche d'une palette de productions reconnues. Le département accueille plusieurs IGP spécifiques aux Coteaux de Miramont, de la Cabrerisse, aux Côtes de Lastours, de Prouilhe, à Hauterive, ainsi qu'aux appellations Pays de Cucugnan, Val de Cesse et Val de Dagne. Au-delà du terroir audois, cette région bénéficie également de la proximité d'autres IGP prestigieuses comme les Volailles du Lauragais, le Haricot de Castelnaudary, et des productions du Sud-Ouest telles que le Canard à foie gras et le Jambon de Bayonne.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPAude
- IGPAude Coteaux de Miramont
- IGPAude Coteaux de la Cabrerisse
- IGPAude Côtes de Lastours
- IGPAude Côtes de Prouilhe
- IGPAude Hauterive
- IGPAude La côte rêvée
- IGPAude Pays de Cucugnan
- IGPAude Val de Cesse
- IGPAude Val de Dagne
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPCathare
- IGPHaricot de Castelnaudary
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPays d'Oc
- IGPTerres du Midi
- IGPVolailles du Lauragais
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Airoux compte actuellement 2 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Découvrez leurs démarches de traçabilité via l'annuaire. Si vous êtes producteur local et souhaitez rejoindre notre réseau pour transparence et reconnaissance, nous vous invitons à nous contacter.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Airoux, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Airoux..
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Vous représentez la mairie de Airoux ?
Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC Castelnaudary Lauragais Audois
- Aude (11)
- Occitanie
- COVALDEM 11
- PETR du Pays Lauragais
- Réseau Solidarité eau 11 dit RéSeau11
- SI pour l'aménagement hydraulique du bassin du Fresquel
- SM des milieux aquatiques et rivières
- SM du parc régional d'activités économiques Nicolas Appert - Castelnaudary
- SM pour l'accueil des gens du voyage dans la région Occitanie - Manéo
- SMICTOM de l'Ouest Audois
- Syndicat audois d'énergies et du numérique (SYADEN)
- Syndicat du bassin du Grand Hers (SBGH)
- Syndicat du bassin Hers Girou
- Syndicat Mixte AGEDI