Ailleville
Population municipale : 223 habitants
Ailleville, territoire champenois de tradition viticole et de traçabilité
Patrimoine culinaire local
Ailleville, commune de l'Aube, s'inscrit dans le paysage viticole champenois. Le territoire est lié à deux appellations d'origine protégée : les Coteaux champenois, qui couvrent la filière autre, et le Champagne, emblématique de la région. Ces deux AOP témoignent de l'ancrage historique et qualitatif du territoire dans la tradition viticole française, où la maîtrise de la production et de l'élaboration demeure centrale.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Neuf producteurs sont actuellement référencés sur Ailleville via la plateforme VeraTrace. Explorez l'annuaire pour découvrir ces acteurs locaux et accéder à l'historique de traçabilité de leurs productions, du champ à votre assiette.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- PATRICE HUBAILAILLEVILLE (10)
- STEPHANE KAPPLER (LE CHAMPETRE)AILLEVILLE (10)
- STEPHANIE DEMOIREAILLEVILLE (10)
- NATHALIE HAUSBERGER (FLEUTOT)AILLEVILLE (10)
- EARL DES PAISSES LIESAILLEVILLE (10)
- MARIE-CHRISTINE BOIZARDAILLEVILLE (10)
- JEAN-FRANCOIS RIVOTAILLEVILLE (10)
- INDIVISION JACQUOTAILLEVILLE (10)
- SCEV DES COTEAUXAILLEVILLE (10)
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Ailleville, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
Aucun engagement EGalim n’a été publié à ce jour par la commune de Ailleville..
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Cette fiche n’est pas encore tenue par sa collectivité — elle est construite à partir de sources publiques. La réclamer vous permet de publier vos engagements EGalim et de compléter la page.
Rattachement territorial
- CC de la Région de Bar sur Aube
- Aube (10)
- Grand Est
- SM de l'eau, de l'assainissement collectif, de l'assainissement non-collectif, des milieux aquatiques et de la démoustication - EPAGE de la Seine Supérieure Champenoise
- Syndicat d'étude, de programmation et d'aménagement de la région Troyenne
- Syndicat de l'Arlette
- Syndicat départemental d'élimination des déchets de l'Aube (SDEDA)
- Syndicat départemental d'énergie de l'Aube (SDEA)