Agassac
Population municipale : 115 habitants
Agassac, un territoire du Sud-Ouest riche de ses productions sous signes de qualité et de traçabilité
Patrimoine culinaire local
Agassac, commune de la Haute-Garonne, s'inscrit dans une région agroalimentaire structurée par plusieurs indications géographiques protégées. Le territoire bénéficie de la proximité de filières reconnues : le Porc du Sud-Ouest, les Volailles du Gers, le Jambon de Bayonne et le Canard à foie gras du Sud-Ouest côté productions carnées, ainsi que plusieurs variantes du Comté Tolosan et la Tomme des Pyrénées pour les productions fromagères. Ces signes de qualité témoignent du savoir-faire agroalimentaire enraciné dans le Sud-Ouest.
Aires géographiques publiées par l’INAO (Licence Ouverte). Ces appellations sont délimitées sur ce territoire — être dans l’aire n’est pas être habilité : l’habilitation est délivrée par l’INAO à l’opérateur, pas au lieu.
- IGPCanard à foie gras du Sud-Ouest
- IGPComté Tolosan
- IGPComté tolosan Bigorre
- IGPComté tolosan Cantal
- IGPComté tolosan Coteaux et Terrasses de Montauban
- IGPComté tolosan Haute-Garonne
- IGPComté tolosan Pyrénées Atlantiques
- IGPComté tolosan Tarn et Garonne
- IGPJambon de Bayonne
- IGPPorc du Sud-Ouest
- IGPTomme des Pyrénées
- IGPVolailles du Gers
Surfaces en agriculture biologique
Source : Agence Bio — Parcelles certifiées en Agriculture Biologique sur CartoBio (data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0), millésime 2025. Surfaces en hectares, arrondies à l’unité ; certifié et conversion ne s’additionnent pas.
Acteurs référencés sur la commune
Agassac compte actuellement 19 producteurs référencés sur la plateforme VeraTrace. Ces entreprises contribuent à documenter et tracer leurs activités agroalimentaires. Vous pouvez les découvrir et en apprendre davantage sur leurs pratiques en consultant l'annuaire de VeraTrace dédié à ce territoire.
Entreprises RECENSÉES au Registre (une ligne = un SIREN), réparties par code d’activité INSEE. Le périmètre couvre 86 codes NAF de la chaîne alimentaire : la somme de ces nombres ne redonne donc pas le total affiché plus haut, et un code d’activité que nous ne savons pas classer n’y figure pas.
- EARL DU TICOULETAGASSAC (31)
- ANGELIQUE DANFLOUSAGASSAC (31)
- DANIEL THOMASAGASSAC (31)
- EARL DE LA BLAYEAGASSAC (31)
- JEAN-LUC DUVALAGASSAC (31)
- LA COMMINGEOISEAGASSAC (31)
- NATHALIE ANEAGASSAC (31)
- LA COMMINGEOISEAGASSAC (31)
- NAJIA PIQUESAGASSAC (31)
- CHRISTOPHE MIFSUDAGASSAC (31)
- GILLES SERRETAGASSAC (31)
- YVELISE FONTANAAGASSAC (31)
Voir la liste des acteurs de la commune →Voir les 19 acteurs de la commune dans le Registre →
Sur la carte
La carte charge la zone REGARDÉE, pas le seul territoire : ce qui s’y affiche déborde donc les acteurs recensés ci-dessus, et compter les points ne compte pas les fiches. Le contour surligné est celui du territoire de cette page.
Marchés
Un marché n’apparaît sur cette page que lorsqu’il a été déclaré. Si vous tenez un marché à Agassac, vous pouvez le proposer : il sera vérifié avant d’être publié.
Proposer un marchéEngagement EGalim public
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Rattachement territorial
- CC Coeur et Coteaux du Comminges
- Haute-Garonne (31)
- Occitanie
- PETR du Pays Comminges Pyrénées
- SM de gestion de la maison des sources
- SM de gestion des rivières Astarac et Lomagne (SYGRAL)
- SM du musée-forum de l'Aurignacien
- SM Garonne Amont
- SM Garonne Aussonnelle Louge Touch (SMGALT)
- SM pour l'accueil des gens du voyage dans la région Occitanie - Manéo
- SMO Haute-Garonne Numérique
- Syndicat de gestion de la Save et de ses affluents
- Syndicat de syndicats de traitement des ordures ménagères des Pyrénées (SYSTOM des Pyrénées)
- Syndicat départemental d'énergie de la Haute-Garonne
- Syndicat des eaux de la Barousse, du Comminges et de la Save