Toolbox
Validated guides, experience reports and training courses to develop sustainable sourcing.
3 resources
Training courses
Rédiger un marché public alimentaire favorable aux circuits courts
Allotissement, critères de sélection, clauses EGalim : construire un cahier des charges accessible aux producteurs locaux.
marché publicformationallotissement
Experience reports
Retour d’expérience : relocaliser l’approvisionnement d’une cuisine centrale
Comment une cuisine centrale du Val-d’Oise a structuré un approvisionnement local en légumes de plein champ.
retour d’expériencelégumescontractualisation
Guides
Atteindre les objectifs EGalim en restauration collective
Les seuils 50 % durable / 20 % bio, les familles de produits éligibles et les leviers d’approvisionnement local.
EGalimbiosourcing