COMPTOIR DU FROID DU GRAND PRE (exemple)
- Depuis 2015
- 6 à 9 salariés
- Entrepreneur individuel
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par COMPTOIR DU FROID DU GRAND PRE (exemple) · non attesté
Les dégivrages sont programmés hors heures d’ouverture et les produits transférés dans un meuble tampon le temps de l’opération. Toute rupture de la chaîne du froid entraîne une destruction consignée plutôt qu’une remise en rayon. Le magasin s’organise autour de meubles à température dirigée maintenus à −18 °C, complétés par une réserve négative en arrière-boutique. Les températures sont relevées matin et soir sur chaque meuble et consignées sur un registre conservé douze mois. Une partie de l’assortiment est proposée en vrac, dans des bacs à ouverture sur le dessus, avec une pelle dédiée par bac. Le pesage se fait au comptoir et l’étiquette éditée porte la dénomination, le poids et la date de durabilité minimale.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires, dont la maîtrise des températures
- Règlement (CE) n° 37/2005 — contrôle des températures des aliments surgelés, thermomètre visible sur les meubles de vente
- Règlement (UE) n° 1169/2011 — information du consommateur, dont la date de durabilité minimale et la mention « décongelé »
- Règlement (CE) n° 178/2002 — traçabilité, procédures de retrait et de rappel
VeraTrace permet de rendre cette traçabilité visible et vérifiable pour les clients et partenaires — automatiquement, sans surcharge administrative.
Pour aller plus loin
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