ARDOISE DU CLOS PAISIBLE (exemple)
- Depuis 1989
- 6 à 9 salariés
- SAS
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Illustrations génériques — Efaucon, CC BY-SA 3.0 — Wikimedia Commons
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par ARDOISE DU CLOS PAISIBLE (exemple) · non attesté
Le restaurant accueille des repas de famille et des tablées de groupe en semaine, sur commande passée quelques jours à l’avance. Le menu de groupe reprend la carte courante et n’est pas une carte séparée. L’approvisionnement passe par une poignée de fournisseurs identifiés — un maraîcher, un boucher, un mareyeur hebdomadaire — plutôt que par un grossiste unique. Les bons de livraison sont conservés et rattachés au service correspondant. La salle compte une quarantaine de couverts et un second service le vendredi et le samedi soir. Les réservations sont prises par téléphone, ce qui permet d’ajuster les quantités achetées la veille pour le lendemain.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires et plan de maîtrise sanitaire
- Règlement (UE) n° 1169/2011 — information du consommateur, dont les quatorze allergènes à déclaration obligatoire
- Code de la consommation, art. L122-19, L122-20 et D122-1 à D122-3 (décret n° 2016-884 du 29 juin 2016) — mention « fait maison » en restauration commerciale
- Décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 modifié (décret n° 2025-141 du 13 février 2025) — information sur l’origine des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille achetées crues, servies en restauration
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Pour aller plus loin
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