COMPTOIR DES TERROIRS DES SEUILS BAS (exemple)
- Depuis 1985
- 1 ou 2 salariés
- Société coopérative agricole
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par COMPTOIR DES TERROIRS DES SEUILS BAS (exemple) · non attesté
Une cave d’affinage attenante permet de recevoir certaines pâtes jeunes et de les conduire jusqu’au stade de vente : température basse, hygrométrie élevée, retournements et brossages réguliers. Les durées varient de quelques semaines à plusieurs mois selon la pâte. L’approvisionnement se fait auprès de producteurs et d’affineurs, souvent sans intermédiaire, avec des livraisons hebdomadaires ou mensuelles selon les familles. Les fiches fournisseurs et les bons de livraison sont conservés, ce qui rend un lot identifiable en cas de retrait. Le comptoir de fromages est tenu en vitrine réfrigérée séparée, avec des planches et des couteaux dédiés par famille de pâtes. Les fromages au lait cru sont signalés comme tels, et la mention « fermier » n’est portée que sur ceux qui en remplissent la définition réglementaire.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires
- Règlement (UE) n° 1169/2011 — information du consommateur sur les denrées alimentaires
- Règlement (UE) n° 1151/2012 — systèmes de qualité : appellation d’origine protégée, indication géographique protégée, spécialité traditionnelle garantie
- Décret n° 2007-628 du 27 avril 2007 — dénominations des fromages et des spécialités fromagères
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Pour aller plus loin
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